Praktisch en duurzaam: bonen plaatsen

Bonen zijn een veelzijdige en lonende groente. De beste manier om sperziebonen te bewaren, is door ze erin te doen, maar het weken van bonenpitten kan ook een praktische manier zijn om de peulvruchten te drogen.

Als je teveel bonen hebt, kun je ze eenvoudig inkoken en lang bewaren

Snijbonen: augurk sperziebonen zuur

Zure beitsen is een zeer oude conserveringsmethode: net als bijvoorbeeld zuurkool kunnen sperziebonen worden geconserveerd door melkzuurgisting. Het product is erg gezond en rijk aan vitamines en kan ook een heel jaar bewaard worden.

1. Was de bonenpeulen, verwijder beide uiteinden en snijd de bonen in stukken van ongeveer vijf centimeter lang.
2. Meng de stukjes bonen met veel zout en laat ze een uur trekken.
3. Gebruik veel kracht om de bonen in steriele potten te duwen om luchtbellen te voorkomen. Het sap van de bonen moet naar buiten komen en de groenten bedekken.
4. Dek de potten losjes af met een deksel zodat gassen kunnen ontsnappen en bewaar ze op een donkere plaats. Mason-potten met een rubberen ring of aardewerken potten zijn ideaal. De bonen fermenteren binnen ongeveer vier weken door melkzuurgisting.
5. Omdat rauwe bonen, zelfs als ze gefermenteerd zijn, de giftige phasine bevatten, moet je de gesneden bonen verwarmen voordat je ze consumeert.

Kook de bonen in

Een alternatief voor het beitsen van sperziebonen is om ze te koken in gezouten water of azijnwater. Op deze manier kunnen ook bonenpitten worden gepekeld. Deze moeten echter worden gekookt voordat ze worden gepekeld. De volgens onderstaand recept verwerkte bonen zijn eveneens een jaar houdbaar en kunnen indien nodig zonder verhitting direct gebruikt worden.

1. Maak de bonen schoon door ze te wassen, beide uiteinden af ​​te snijden en indien nodig de draad te verwijderen, of door de pitten uit de peulen te trekken.
2. Voor bonenpitten: Kook de peulvruchten 10 minuten in gezouten water.
3. Vul de sperziebonen verticaal dicht bij elkaar in steriele potten of doe de afgekoelde bonenpitten erin.
4. Kook ruim water, los er zout in op en laat het brouwsel weer afkoelen. Als alternatief kunt u azijn verdund met water (2: 1) gebruiken en er wat suiker in oplossen.
5. Vul de glazen volledig met het brouwsel.
6. Kook de gevulde glazen twee uur op 120 ° C in de oven (in de lekbak gevuld met water) of in een steelpan.