Herken en gebruik wilde knoflookbloemen

De vaak gelezen bewering dat de bladeren van daslook na de bloei niet meer gebruikt mogen worden, klopt maar in zeer beperkte mate. Zelfs de daslookbloemen zelf kunnen op verschillende manieren worden geconsumeerd.

Herken de bloesems van wilde knoflook

De daslook bloeit van ongeveer april tot mei, maar de exacte bloeitijd is afhankelijk van factoren als het weer en het regionale klimaat. De stralend witte bloemen zorgen ervoor dat er al van verre een uitgebreide voorraad daslook op plekken in het bos zichtbaar is. De bloemen groeien op hun eigen steel ongeveer 30 centimeter boven de grond en kunnen door de samenstelling van wel twintig individuele bloemen op circa 2 centimeter lange bloemstengels een bolvorm aannemen. Omdat de daslook in het bos vaak wordt vermengd met andere planten, moet, ondanks de identificatie aan de hand van de bloemen, altijd een geurtest worden uitgevoerd om verwarring met giftige naburige planten te voorkomen. Om dit te doen, wrijft u een blad tussen uw vingers totdat de intense knoflookachtige geur waarneembaar is als bewijs van de aanwezigheid van wilde knoflook.

Verwerk de toppen

Naast de bladeren zijn de bloemen van de daslook ook in verschillende ontwikkelingsfasen eetbaar. Het oogstseizoen voor de jonge daslookknoppen is maar erg kort, omdat de bloemen relatief snel groeien nadat de stengel is uitgegroeid. Als je ontdekt dat de toppen op het juiste moment nog gesloten zijn, kun je ze oogsten en inmaken als kappertjes. Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• Knoflookknoppen
• Kruidenazijn
• een beetje zout

De toppen worden eerst gekookt met het zout en de kruidenazijn, voordat de azijn weer gekookt wordt nadat de toppen zijn gezeefd. Dit koken van de kruidenazijn wordt na ongeveer drie dagen weer herhaald, voordat het mengsel in de glazen in het donker en op een koele plaats ongeveer twee weken rijpt.

Tips & trucs

De al uitgebloeide daslookbloesems kunnen ook worden gebruikt voor kruiden in de keuken, al wordt vanwege de intense smaak een vrij zuinige dosering aanbevolen.