Onkruidbestrijding: eet gewoon wild onkruid

Vlier, paardenbloem en brandnetel zijn slechts enkele voorbeelden van wilde kruiden die tuinders tot wanhoop kunnen drijven vanwege hun enthousiasme voor groei. Tegelijkertijd zijn ze echter erg lekker, vaak rijker aan vitamines dan groenten op de markt, en vanwege hun gezondheidsbevorderende effecten kunnen ze gerust als “superfoods” worden beschouwd.

Alles over paardebloemen is eetbaar

Zeker niet alleen konijnenvoer: de paardenbloem

De plant met zijn karakteristiek gevormde bladeren en felgele bloemhoofdjes is waarschijnlijk de bekendste wiet. Met name de jonge blaadjes vormen een heerlijke salade, maar ook bloemen en wortels zijn eetbaar. Als je de bladeren stoomt, krijg je een groente die lijkt op spinazie. De bloemen zijn een mooie en smaakvolle aanvulling op salade, de wortels kunnen als radijs op brood worden gelegd.

–- Onkruid met gunstige effecten: de brandnetel

In tuinierskringen is al lang bekend dat dit onkruid een zeer effectieve plantenmest oplevert. Maar ook in de keuken moet je zeker op brandnetels vertrouwen:

• Gestoomde brandnetels vormen een heerlijke "spinazie".
• De gehakte bladeren zijn geschikt als pittige vulling voor pasta en ravioli.
• De thee zou een stimulerend effect hebben. Het zou ook moeten helpen bij urineweginfecties.

De lekkerste wiet is daslook

In de tussentijd kun je daslook in kleine bundels bij de groenteman halen. U kunt er dus naar uitkijken dat deze plant in uw tuin groeit. De bladeren hebben een uitgesproken knoflookaroma, dat echter frisser is dan dat van de bollen. Daslook kan niet alleen worden gebruikt om heerlijke pesto's te bereiden, het smaakt ook heel goed gesneden op brood.

Cresswort is een prima vervanger voor cress

Deze wiet, die verwant is aan rucola, bloeit in het voorjaar bleekpaars. De smaak van de kleine bladeren en bloemen lijkt hier dan ook erg op. U kunt moerasschuim gebruiken als smaakvolle bijgerecht bij een salade of gewoon op brood en boter strooien.

Giersch - de spinazie uit de middeleeuwen

Giersch is een oude groente- en medicinale plant die vroeger op grote schaal werd gekweekt. De hele plant is eetbaar en kan gedurende het hele groeiseizoen worden geoogst. Je kunt het onkruid met spinazie mengen en op dezelfde manier bereiden. Giersch smaakt heerlijk in roerei of als toevoeging aan een hartige aardappelsoep.

Welk onkruid is nog eetbaar?

Je moet zeker proberen:

• Gundermann: Gaat goed samen met kruidenboter en salades.
• Chickweed: De bladeren, die doen denken aan erwten, passen goed bij soepen en salades.
• Zuring: Zeer aromatische toevoeging van sla. Verrijkt stoofschotels en soepen qua smaak.
• Knoopkool: kan worden gestoomd als spinazie en vormt een interessant smakende pesto.

Veel ander onkruid zoals madeliefjes zijn ook eetbaar. Ze zorgen voor afwisseling in de keuken en zien eruit als kleuraccenten in salades.

Advies

Over het algemeen mag u alleen wilde kruiden consumeren die u echt kent. Zo wordt daslook vaak verward met lelietje-van-dalen, die giftig zijn. Laat bij twijfel een specialist u helpen het onkruid te identificeren.