Bamboe eten is niet alleen voor vegetariërs

In Azië wordt bamboe al heel lang als traditioneel voedsel gebruikt. Ondertussen waarderen steeds meer fans van de Aziatische keuken wereldwijd bamboe als thee, bamboewater, groenten, aspergesurrogaten of spruitjes in de keuken en op het bord.

Bamboe als voedselplant is vergelijkbaar met de kokospalm. Plantendelen van de volgende bamboesoorten zijn bijzonder geschikt voor consumptie:

• Bamboe
• Dendrocalamus
• Phyllostachys edulis
• Phyllostachys glauca
• Phyllostachys nigra Boryana

Bamboeproducten die in Duitsland verpakt en voorgekookt of los verkrijgbaar zijn, worden geïmporteerd uit Azië en Latijns-Amerika. In Europa wordt bamboe alleen als voedingsmiddel verbouwd in Italië in de buurt van Genua (Val Fontanabuona).

Bamboe als plantaardig eten en drinken

Zowel zaden, granen, spruiten, jonge boompjes en jonge scheuten van de bamboeplanten kunnen bittere stoffen en het giftige waterstofcyanideglycoside in hun ruwe staat bevatten. Koken neutraliseert de bittere en giftige stoffen. Vers geoogste bamboescheuten of bamboepunten hebben een zeer stevig, lichtgeel vruchtvlees.

Bamboethee gemaakt van jonge bamboebladeren of de haverachtige bamboekorrel wordt in Azië als zeer gezond beschouwd vanwege het hoge gehalte aan silica en silicium. Kruidenthee kan ook worden gemaakt van jonge bamboebladeren van de variëteiten Sasa palmata en Sasa kurilensis. Bamboethee bevat geen thee of cafeïne en is daarom ook geschikt voor kinderen.

Bamboe als medicijn

In de traditionele geneeskunde worden energiek bamboewater en bamboe-extract ook gebruikt voor verschillende aandoeningen.

Bamboebladeren zijn ook de belangrijkste voedselbron voor de pandabeer. Hij eet tot 20 kg bamboe per dag en is ongevoelig voor waterstofcyanide in rauwe planten.

Tips & trucs

In Japan worden bamboescheuten gekookt met rijstmeel. Ze zijn ook bij ons verkrijgbaar als Achia of Atchia.