Wees voorzichtig met het eten van rauwe beukennootjes!

Beukennoten bevatten naast veel gezonde mineralen en vitamines ook giftige stoffen: fagine, waterstofcyanide en oxaalzuur. Je moet ze daarom maar beperkt genieten. Anders bestaat de kans op ernstig ongemak. Je neutraliseert de gifstoffen door te roosteren of te broeien met water.

Eet zoveel mogelijk geen beukennoten rauw

Elke vijf tot acht jaar vind je een groot aantal beukennootjes tijdens een wandeling in het bos onder de beukenbomen. U moet voorzichtig zijn bij het nuttigen ervan.

Beukennoten bevatten fagine, oxaalzuur en kleine hoeveelheden waterstofcyanide. De hoge consumptie van deze stoffen leidt bij sommige mensen tot ernstige vergiftigingsverschijnselen.

De meeste mensen kunnen gemakkelijk een paar rauwe beukennootjes verdragen. Grotere hoeveelheden mogen daarentegen alleen geroosterd of gebroeid worden gegeten.

Geen rauwe beukennootjes voor kleine kinderen

Het eten van rauwe beukennootjes is schadelijker voor jonge kinderen dan voor volwassenen. Ouders moeten er daarom voor zorgen dat de kleintjes geen beukennootjes in het bos verzamelen.

De waarschuwing geldt ook voor honden. Bij het wandelen in het bos moeten hondenbezitters oppassen dat de viervoeter geen beukennootjes kraken.

Maak beukennootjes eetbaar

Beukennootjes kunnen worden "ontgift" met behulp van de volgende methoden:

• De stem
• Brandwonden
• bak als bloem in de cake

Rooster of verbrand de zaden zodat je zonder zorgen beukennootjes kunt eten. De hitte breekt blauwzuur en fagin af en veroorzaakt geen schade meer.

Maak hiervoor de zaadjes los van de schaal en laat ze roosteren in een vetvrije pan.

Door het brandproces krijgen de vruchten een nog betere smaak.

Tips & trucs

Beukennoten schillen is niet eenvoudig vanwege de harde schaal. Verbrand het fruit met heet water. Dan kan de schaal gemakkelijker worden losgemaakt en verwijdert de warmte alle gifstoffen tegelijkertijd.