Linda, Laura en Sieglinde

Linda, Laura en Sieglinde behoren tot de bekendste aardappelsoorten. Maar zelfs achter ogenschijnlijk ongebruikelijke namen als Blauer Schwede en Bamberger Hörnchen staan ​​heerlijke aardappelen. Ooit gehoord van granola?

Granola is een middenvroege, overwegend vastkokende aardappel met geel vruchtvlees. Het werd uitgeroepen tot Aardappel van het jaar 2014.

Verscheidenheid aan aardappelen

Met meer dan 5000 aardappelsoorten is kiezen niet eenvoudig. Er zijn aardappelen met rode en gele schil, soms langwerpig, soms rond of ovaal. De blauwe aardappelen lijken, net als de Blue Swede, behoorlijk exotisch.

De variatie aan smaken in de aardappel is zelfs nog groter. Hier kun je kiezen tussen fijn pittig of sterk pittig, vettig, nootachtig, zoet, romig, boterachtig en zelfs met een vleugje marsepein.

De kok typt

Niet elke aardappel is geschikt voor gebakken aardappelen. Terwijl Nicola en Selma na het koken goed te snijden zijn, zou de bloemige Adretta in de pan uiteenvallen. Door hun verschillende kook- en verwerkingseigenschappen worden de knollen onderverdeeld in drie kooksoorten, de wasachtige, de overwegend vastkokende en kruimige aardappelen.

Vastkokende aardappelen zoals de rassen Sieglinde, Cilena en Vitelotte bevatten weinig zetmeel. Ze zijn ook na het koken vochtig, behouden hun stevige consistentie en zijn gemakkelijk te snijden. Ze kunnen worden gebruikt om salades, gebakken aardappelen, frites en gratins te bereiden.

Agria, Solana, Quarta en Granola behoren tot de overwegend vastkokende aardappelen. Je schaal barst gemakkelijk als je kookt. Het zijn de ideale gekookte, gekookte en gebakken aardappelen.

Meelachtige rassen hebben een hoog zetmeelgehalte. Ze smaken droog, hun schil barst als ze worden gekookt en ze vallen bijna vanzelf uiteen. Ze zijn ideaal om te pureren en te pureren. Heerlijke aardappelpuree, soepen, dumplings en aardappelpannenkoekjes worden bereid uit Adretta, Freya en Augusta. Ook ideaal als gepofte aardappel.

Nog meer verschillen

Een belangrijke onderscheidende factor is de mate van rijpheid van de aardappelen. Ze zijn onderverdeeld in zeer vroege en vroege aardappelen, middenvroeg en late en zeer late soorten. De vroege rassen worden vanaf juni geoogst, midden begin augustus en laat tot eind oktober.

Er wordt ook onderscheid gemaakt tussen tafelaardappelen en handelsaardappelen. Terwijl sommige al lang op ons menu staan, worden zetmeel, alcohol, aardappelmeel en lijmen gemaakt van aardappelen.

Rood, geel of blauw - welke aardappel wil je?

Bij het kiezen van uw aardappelras moet u zich laten leiden door smaak, gebruik en houdbaarheid. En probeer iets nieuws bij het kweken of herontdek een van de oude rassen.

De klassieker onder de aardappelen

De oudste Duitse aardappel in de rassenlijst is Sieglinde.

• Sieglinde: gele aardappel, lange ovale tot lange gele knollen, fijn pikante smaak, wasachtig, vroege variëteit, salade, gekookte, gekookte en gebakken aardappelen
• Bintje: grote, gele knol, middenvroeg, zeer productief ras, overwegend vastkokend tot kruimelig, aardappelpuree, frietjes, aardappel van het jaar 2012
• Roze dennenappels: langwerpige vorm met verklevingen, roze schil, geel vruchtvlees, pittige smaak, wasachtig, late variëteit, salade, pell, gekookte aardappel, aardappel van het jaar 2013

Populaire soorten aardappelen

Hoge opbrengsten, goede bewaarbaarheid en hun aromatische smaak maakten deze aardappelen tot een van de meest populaire soorten.

• Linda: grote, ovale, gele aardappel, middelvroeg ras, romige smaak, wasachtig tot overwegend wasachtig
• Laura: rond tot ovaal, rode schil, geel vruchtvlees, groot, romig, zeer laat ras, overwegend wasachtig
• Agria: ronde, geelvlezige aardappel, middelgroot tot groot, bloemig gekookt met een fijne bloemige smaak, zeer laat ras
• Adretta: rond tot ovaal, middelgrote knol, okerkleurige schil, geel vruchtvlees, middenvroeg tot vroege variëteit, kruimig koken, kelderaardappel

Nieuwe aardappelen

• Christa: zeer vroege variëteit, ronde, middelgrote knol met gele schil en geel vruchtvlees, fijn aromatisch, overwegend wasachtig
• Cilena: gele aardappel, vastkokend, salade en gebakken aardappelen
• Marabel: gele, ietwat ovale aardappel, voornamelijk wasachtig
• Rosara: roodhuidige, zeer vroege aardappel, voornamelijk wasachtig
• Margit: gele aardappel, rond tot ovaal, middelgroot, fijne bloemige smaak

Oma en opa kennen haar nog steeds

Aardappelen zijn al sinds de 17e eeuw in Duitsland bekend en werden vanwege hun bloemen aanvankelijk als sierplant gekweekt. Onder andere de Pruisische koning Frederik de Grote erkende het gebruik ervan. Op zijn bevel moesten de boeren aardappelen verbouwen op hun velden en de Pruisische koning liet ze zelfs bewaken door zijn soldaten.

Veel van de oude aardappelrassen zijn tegenwoordig niet meer verkrijgbaar. Meestal hebben ze zich niet bewezen in de industriële teelt of vanwege hun vatbaarheid voor ziekten. Ze worden nog steeds verbouwd door liefhebbers en biologische boeren. Ze kunnen worden gekocht bij andere tuiniers of op internet.

• Veldzegeningen: late aardappelen, hoogproductieve, ovale, middelgrote tot grote knol, gele huid, geel vlees, voornamelijk wasachtig tot kruimelig, gezouten, puree en gebakken aardappelen
• Highland Burgundy Red: een van de weinige variëteiten met rood vruchtvlees, ronde tot ovale schil, bloemig koken, medium late variëteit, gebakken en puree aardappelen
• Bamberg-croissants: langwerpige vorm, gele tot roze schil, geel vruchtvlees, sterke, licht nootachtige smaak, vastkokend, salade en aardappelen in de schil

Proberen!

• Blauwe Zweed: rond tot ovaal, middelgrote tot grote knollen, donkerpaarse schil, blauw vruchtvlees
  met marmering, nootachtig, kruimig, medium tot laat
• Vitelotte: vastkokende aardappel, licht nootachtig, kruidige smaak, zwartviolette schil, violet gemarmerd vruchtvlees, salade en gepofte aardappelen
• La Ratte: langwerpige, gele variëteit, wasachtig,
  Nieuwe aardappelen, nootachtig, vettige smaak, korrel, salade, geroosterd, gegratineerde aardappelen
• Mayan Twilight: langwerpig-ovaal, geel-rode gevlekte schil, goudgeel vruchtvlees, smaakt licht naar marsepein, medium vroege variëteit, gourmet aardappel

Bewaarbare aardappelen

De middenvroege tot late rassen zijn geschikt voor bewaring. In een donkere kelder met temperaturen van 4 - 10 graden komen de aardappelen veilig de winter door. We raden Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula en de nieuwe variëteit Solana Queen Anne aan.

Tips & trucs

Op www.bundessortenamt.de vindt u de “Descriptive Variety List” van het Bundessortenamt. Het geeft je een overzicht van de aardappelrassen die in Duitsland zijn toegestaan, dat zijn er momenteel 210.