Zelf bananen drogen: slimme methoden voor elk huishouden

Bananenchips zijn met verschillende warmtebronnen in een mum van tijd tevoorschijn toveren. We onthullen drie praktische methoden. Verwerk rijpe bananen in een paar simpele stappen.

Dat heb je nodig

Vers gerijpte bananen zijn het lekkerst. Ze mogen kleine bruine vlekjes hebben.

Andere ingrediënten:

• citroensap
• Nootmuskaat, kaneel of zout (afhankelijk van uw smaak)
• Kokos- of olijfolie (alleen voor magnetron)

aids:

• Mes
• snijplank
• Drahtrost
• eventueel groentesnijder

Warmtebron:

Gebruik een oven met bakplaat of een magnetron, afhankelijk van beschikbaarheid. Als alternatief kunnen bananen aan de lucht worden gedroogd met behulp van een droogrek bij zomerse temperaturen.

Variant 1: oven

De oven is voorverwarmd tot 50 à 90 graden Celsius. Maak ondertussen de banaan klaar.

• Frietjes: plakjes van 0,6 centimeter dik
• krokante frietjes: 0,3 centimeter

Bananenstukjes kunnen met de hand worden gebroken. Als de banaan te zacht en papperig is, helpt een korte rustpauze van 5 tot 10 minuten in de koelkast. Alle stukjes worden kort ondergedompeld in citroensap. Zo behouden ze hun goudgele kleur.

Leg de voorbereide bananen op een rooster in de oven (middelste rail). Schuif er een bakplaat onder. De vruchten geven bij het drogen overtollig water af. Dit vangt het plaatwerk op. Na het bakken koelen de afgewerkte snoepjes direct af op het rooster.

Bak tijd:

• Chips: 1 tot 3 uur
• Stukken: 6 tot 12 uur

Tips:

• Bananenstukjes hebben een lange tijd nodig om in de oven te drogen. Om veiligheidsredenen dient dit overdag te gebeuren wanneer u aanwezig bent.
• Kruiden kunnen worden toegevoegd voordat ze in de oven worden geplaatst.
• Een luchtdichte bak is geschikt om op te warmen.
• Houdbaarheid: enkele maanden

Variant 2: magnetron

Snijd de geschilde banaan in dunne plakjes (ongeveer 0,6 centimeter). Nu krijgt een bord een dun laagje olie. Verdeel de bananen erover. Deze mogen elkaar niet raken.

Ze koken 1 minuut in de magnetron op de hoogste stand. De bananen geven vocht af en worden zacht. De volgende stap is het aanbrengen van de chips. Op dit punt kan een smaaknoot worden toegevoegd.

Het proces wordt met tussenpozen van 30 seconden herhaald (drogen - keren). De verse bananenchips zijn dan direct klaar om geconsumeerd te worden. Ze blijven maar een dag vers en krokant.

Tips:

• te dunne plakjes verbranden snel

Variant 3: zomerzon

eisen:

• minimaal 2 dagen droog, warm klimaat
• ruimt de hemel op
• minimaal 32 graden Celsius
• lage luchtvochtigheid
• Tijd: maximaal 7 dagen

De plakjes banaan moeten tussen de 0,3 en 0,6 inch dik zijn. Een snelle duik in citroensap voorkomt dat je bruin wordt. Met kruiden worden diverse creaties gemaakt.

Leg de bananenchips naast elkaar op een droogrek met voedselveilig net. De ideale plek met direct zonlicht en vrij van milieuvervuiling is uw eigen huisdak. Draai de fiches op de tweede dag om. Ze worden 's nachts in huis gedroogd. In een luchtdichte verpakking blijven de bananenchips enkele maanden knapperig.

Tips & trucs

Gedroogde bananen zijn geschikt om je eigen muesli-creaties of trailmix mee te maken.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken