Kernsleepruimen - een onmogelijkheid?

Sleepruimen, de kleine blauwe steenvruchten van de sleedoorn, zijn zeer geschikt voor het maken van likeuren, schnaps of spreads. In deze context vragen velen zich af of de familieleden van de pruim ontpit moeten worden bij het bereiden van bepaalde lekkernijen. We hebben het antwoord.

Kern slepen is een uitdaging

Sloepitten bevatten waterstofcyanide

De reden waarom de meeste mensen bij het experimenteren met sleepruimen overwegen of en hoe ze de pitten uit de vrucht kunnen halen, is het feit dat sleepruimenpitten zogenaamd waterstofcyanide bevatten. Het is een kleurloze tot licht gelige vloeistof, die in grote hoeveelheden vergiftiging kan veroorzaken. Het aandeel waterstofcyanide is echter zo laag dat gezondheidsschade grotendeels kan worden uitgesloten.

Advies

Zolang je de korrels van sleepruimen niet beschadigt bij het bereiden van heerlijke delicatessen, is er geen risico dat waterstofcyanide ontsnapt.

Kern of kook sleedoorn?

Natuurlijk zou het prettiger zijn om sleepruimen zonder zaden te verwerken. Het is echter erg moeilijk om de vrucht van tevoren te ontkernnen. Er zijn geen betrouwbare methoden die zonder beperking kunnen worden aanbevolen. Daarom kunt u bij twijfel beter besluiten de sleepruimen met de pit te koken, ze voorzichtig door te geven met een hoogwaardige staafmixer en, last but not least, het sap te persen. Daarbij scheid je automatisch de zaden van de fruitige vloeistof.

Advies

In plaats van een staafmixer kun je ook een speciale zeef gebruiken (vaak aangeduid als "Flotte Lotte"). Voorzichtigheid is hier echter geboden - de korrels van de sleepruimen zijn relatief groot en kunnen de huishoudhulp beschadigen als ze onder de metalen schijf komen.

Conclusie: Core sloes met finesse

Samenvattend kan worden gesteld:

• Sloepitten bevatten giftig blauwzuur
• Verwijder de zaden pas NA het koken
• zeef hiervoor het fruit heel voorzichtig
• gebruik hiervoor een staafmixer of keukenmachine
• bij het persen blijven de korrels in de zeef
• Proces doorgegeven sleepruimen

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken