Thaise basilicum op de juiste manier invriezen - zo behoud je het aroma

Thaise basilicum dankt zijn fenomenale populariteit aan zijn onnavolgbare aroma. Als je de kruidenplant wilt conserveren door hem in te vriezen, hoef je niet per se smaakverlies te accepteren. We leggen uit hoe u het goed doet.

Reik naar de trukendoos van de chef - zo werkt blancheren

Het is een publiek geheim dat bevroren kruiden hun aroma en smaak verliezen. We keken over de schouder van ervaren chef-koks om te zien hoe hun bekwame hand het aroma in Thaise basilicum bewaart. Je plaatst een tussenstap tussen oogsten en invriezen. Door de kruiden te blancheren blijft de meeste smaak behouden. Hoe het goed te doen:

• Pluk de bladeren van de scheuten en maak ze schoon onder stromend water
• doe in een pollepel en dompel gedurende 5-10 seconden onder in kokend water
• Blus onmiddellijk in een kom met ijswater
• Verspreid op keukenpapier gedurende 30-60 minuten om te drogen

Vries geblancheerde Thaise basilicum in

Nadat de pittige bladeren zijn opgedroogd, vindt het invriezen snel plaats. Leg de koninklijke kruiden op een bakplaat of bord om ze voor te vriezen in de vriezer. Doe de hard ingevroren kruiden vervolgens in een diepvrieszak om ze 6 tot 12 maanden in de vriezer te bewaren.

Bereid en vries Thaise pesto perfect in

Thaise basilicum en olijfolie vullen elkaar prachtig aan om een ​​heerlijke pesto te maken. Is het overwinteren bijvoorbeeld te arbeidsintensief voor u, verwerk dan het oogstoverschot volgens onderstaand recept en vries alles vakkundig in:

• Doe de schoongemaakte bladeren in de keukenmachine en hak ze fijn
• Knip de bladstengels idealiter vooraf af met een schaar
• Voeg tijdens het proces 1-2 eetlepels koudgeperste olijfolie toe
• Giet het afgewerkte mengsel in kleine hoeveelheden en vries in

Om de bevroren Thaise pesto in porties te kunnen verwijderen, vult u het mengsel in de compartimenten van een ijsblokjesbakje. Een caloriearme, maar daarom niet minder smakelijke variant gebruikt water in plaats van olijfolie. Het resultaat is een frisse, pittige Thaise sorbet.

Tips & trucs

Vraatzuchtige slakken zijn wild op Thaise basilicum. Zodat u überhaupt een voorraad kruiden kunt oogsten om in te vriezen, bescherm de planten in het bed en de pot met koffiedik. Verzamel het koffieresidu gewoon na elk koffiezetten en droog het. Overal verspreid fungeren de granen als een barrière en hebben ze een giftige werking op de slakken.

GTH