Peterseliewortel invriezen - alles wat u moet weten, wordt eenvoudig uitgelegd

Een peterseliewortel verfijnt veel gerechten. De aromatische wortel is vooral goed in soepen en stoofschotels. Het speelt zelden de hoofdrol en het is waarschijnlijker dat het in kleine hoeveelheden wordt gebruikt. De rest kan worden ingevroren voor andere gerechten.

Wortelpeterselie kan in plakjes worden ingevroren

Oktober tot februari is het seizoen

Peterseliewortels zijn gemakkelijk in eigen tuin te kweken. Als typische wintergroente wordt hij in de herfst geoogst. Markten bieden het gedurende deze tijd ook aan. Soms zelfs in biologische kwaliteit.

Verse wortels zijn de beste aanbeveling in het seizoen. De invriesmethode is een goede manier om een ​​voorraad voor later gebruik bij de hand te hebben.

Vers geoogst aantrekken

Peterseliewortels zijn na de oogst lang houdbaar. Maar elke opslagdag breekt steeds meer van zijn waardevolle ingrediënten af.

• Oogst wortels net voor het invriezen
• Vries gekochte peterseliewortels zo snel mogelijk in

Advies

Een verse wortel herken je aan het feit dat hij stevig en knapperig in de hand is. Als het daarentegen slap is, kunt u er maar beter uw handen van afhouden.

Portioneren maakt het verwijderen gemakkelijker

Een bevroren wortel is moeilijk in kleine stukjes te snijden. Het is daarom verstandig om het niet in zijn geheel in te vriezen, maar in hanteerbare stukken te bevriezen. Dit maakt het gemakkelijker om precies de hoeveelheid eruit te halen die momenteel nodig is om te koken. Daarvoor worden de wortels natuurlijk schoongemaakt, d.w.z. gewassen en geschild.

Advies

Een aardappelschilmesje is ideaal voor het schillen van peterseliewortels. De schil wordt slechts heel dun verwijderd, zodat er nog meer van kan vriezen.

Blancheer eerst en vries dan in

Voordat de voorbereide stukken in de ijskoude vriezer gaan, moeten ze een warm bad nemen. Ongeveer twee minuten in kokend water is voldoende. Vervolgens worden de groentestukjes in geprepareerd ijswater gelegd voor zogenaamd blussen. Blancheren heeft veel voordelen:

• Ziektekiemen worden gedood
• De houdbaarheid wordt verlengd
• er gaan minder vitamines verloren
• Kleur blijft behouden

Na afkoeling en droging kunnen de wortelstukken in geschikte diepvriescontainers of diepvrieszakken worden verpakt en in de vriezer worden geplaatst.

Duurzaamheid

Ingevroren peterseliewortels zijn ongeveer drie maanden houdbaar. Ze mogen niet langer in de vriezer blijven, omdat hun pittige smaak daarna aanzienlijk zal afnemen.