De oogsttijd van de mispel

Ze zijn groot, fruitig zoet, gezond en gewoonweg heerlijk! De vruchten van de winterharde mispel zijn als vrucht relatief onbekend en toch een echte delicatesse. Maar hebben ze hun volle aroma ontwikkeld en kunnen ze worden geoogst?

De vorst doet het!

Loquats smaken het best na een periode van zware vorst. Na blootstelling aan vorst zijn de vruchten boterzacht. Daarvoor zijn ze hard en minder lekker. Door de vorst worden de ingesloten en adstringerende tannines afgebroken.

In de late herfst, tussen begin november en begin december, zijn mispels klaar om geoogst en rauw te worden, evenals verwerkt, niet-giftig en eetbaar. Sommige soorten rijpen tussen september en oktober. Als ze rijp zijn, zijn ze:

• süßsäuerlich, kruid, nussig
• roodbruin gekleurd
• kan niet lang worden bewaard (in harde toestand maximaal 14 dagen)

Tips & trucs

Wie haastig is, kan de vruchten oogsten voor de vorst. Ze kunnen in het vriesvak worden verpakt als ze hard zijn en worden blootgesteld aan een kunstmatige vorstperiode.