Snij de appelpartjes in

Welke appelvariëteit u ook kiest: knapperige vruchten uit eigen tuin smaken gewoonweg onvergelijkbaar lekker. Helaas kunnen niet alle vruchten even goed worden bewaard en moeten ze daarom binnen een redelijke tijd verder worden verwerkt.

Geconserveerde appels zijn een traktatie

Bereid appels voor

Om zoveel mogelijk smaak in de pot te brengen, moet u volledig rijp fruit alleen op een droge dag oogsten. Sorteer het door wormen opgegeten fruit meteen.

• Was appels grondig en snijd beschadigde plekken weg.
• Schil de vruchten, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
• Snijd in niet te dunne partjes.

Het principe van afkoken

Afhankelijk van het recept worden de nog kokend hete vruchten in glazen gevuld of direct in de weckpot gekookt. De hitte in de kookpot of oven doodt ziektekiemen. Wanneer het eten afkoelt, ontstaat er een vacuüm waardoor de potten luchtdicht worden afgesloten. Dit betekent dat het gekookte fruit een zeer lange houdbaarheid heeft.

Kook de appelpartjes in met de rozijnen en kruiden

Rozijnen, citroensap en kaneel geven de appels een zeer interessant aroma.

Ingrediënten:

1 kg appels, schoon gewogen
1 liter water
200 g suiker
100 g Rosinen
1 pakje vanillesuiker met echte vanille
2 cl Rum
Sap van een citroen
1 theelepel kaneel
1 snufje kardemom

Voorbereiding

1. Maak de appels klaar en doe ze in een pan.
2. Voeg suiker, rozijnen, vanillesuiker en citroensap toe. Meng alles door elkaar.
3. Breng aan de kook en laat sudderen tot de appelstukjes zacht zijn maar toch een hapje hebben.
4. Voeg de rum en de kruiden toe.
5. Breng aan de kook en giet direct in glazen met draaisluiting.
6. Draai de potten op het deksel en laat ze afkoelen.

Kook de appelpartjes zonder suiker

Appelpartjes, die je zonder extra zoetheid kunt inkoken, zijn minder zoet maar minstens zo lekker.

Ingrediënten

1 kg appels, schoon gewogen
1 liter water
Sap van een citroen
Naar smaak: gember, kaneel en vanille

Voorbereiding

1. Breng het water met de kruiden en het citroensap aan de kook.
2. Giet appels tot drie centimeter onder de rand in wake-off- of twist-off-potten en giet het water eroverheen totdat ze volledig bedekt zijn.
3. Sluit de glazen goed en plaats ze in een grote pan of wekker. Vul deze met voldoende water zodat tweederde van de glazen in het waterbad staat.
4. Breng het water aan de kook, doe de deksel erop, zet het vuur uit en laat de appelpartjes ongeveer dertig minuten in de pan staan.
5. Uitnemen en laten afkoelen.

Advies

Zorg ervoor dat alle potten na het koken hermetisch zijn afgesloten.