Is sering giftig?

In het midden van de vrolijke maand mei zijn de grote, intens geurige pluimen van echte seringen (Syringa) overal te zien - en verleid sommigen om ze te verzamelen en te koken tot heerlijke lila bloesemsiroop. Maar is dat zelfs aan te raden? In het volgende artikel zullen we u vertellen of seringen giftig zijn of niet.

Alle delen van de seringenplant zijn licht giftig

Sering is licht giftig voor mens en dier

In feite worden in feite alle delen van de sering, vooral de bladeren, schors, scheuten en bessen, als licht giftig beschouwd. Ze bevatten de glycoside-syringine, die voornamelijk in seringen voorkomt (lat. Syringa vulgaris) en die ook de sterk bittere smaak veroorzaakt. Iedereen die ooit ongezoete seringenbloesems heeft geproefd, zal ondanks de zoete geur de bitterheid kunnen bevestigen - neem deze perceptie serieus, want het is een duidelijke indicatie van de giftige componenten van de sering. Volwassenen zouden echter vrij grote hoeveelheden moeten eten om de gevolgen te ervaren. De situatie is anders bij kinderen en kleine huisdieren zoals konijnen, cavia's etc. Ze kunnen dan maagkrampen en diarree krijgen.

Eetbare lila bloemen

In tegenstelling tot de rest van de plant, worden lila bloemen als eetbaar beschouwd. Dit is echter maar ten dele waar: de bloemen mogen niet rauw gegeten worden - bijvoorbeeld als saladedecoratie of als gekonfijte bloemen - maar alleen als gekookte lila bloesemsiroop. Omdat deze gedurende een periode van ongeveer 20 minuten sterk wordt verhit, worden de aanwezige gifstoffen vernietigd en kun je genieten van de siroop in thee of iets dergelijks. Een eenvoudige aftreksel van lila bloesems - bijvoorbeeld als thee - moet met de nodige voorzichtigheid worden geconsumeerd, maar gevoelige mensen kunnen reageren met krampen.

Seringen komen niet uit de sering

Met name in Noord-Duitsland vind je in de supermarkt vaak seringenbessenthee of seringenbessensap, dat wordt aangeprezen als bijzonder gezond. Dit zijn echter niet de vruchten van de gewone sering, maar de bessen van de zwarte vlier.

Advies

Mensen met een geurallergie moeten ook voorzichtig zijn: de etherische oliën in sering kunnen niet alleen hoofdpijn veroorzaken, maar ook ademhalingsmoeilijkheden.