De verscheidenheid aan soorten en smaken van oregano

De oregano-familie varieert van Dost tot Griekse oregano tot marjolein, die we vaak gebruiken. Alle oregano-variëteiten hebben hun onmiskenbare aroma gemeen, dat een onmisbaar onderdeel is van de mediterrane keuken.

Oregano: Mediterrane kruiden voor tomatengerechten en vlees

Oregano, met zijn decoratieve blad en aantrekkelijke bloemen, is een sieraad voor elke kruidentuin. Bijen en insecten zwermen rond de delicaat geurende vlinderbloesems, die kunnen worden gegeten. Hier is een overzicht van de meest voorkomende soorten die in winkels verkrijgbaar zijn:

• Dost (oregano vulgare): Robuuste, inheemse oregano die buiten kan worden geplant.
• Echte marjolein (Origanum majorana): eenjarige oregano-soort afkomstig uit onze breedtegraden. Marjolein wordt in de Duitse keuken gebruikt als kruiderij voor gebakken aardappelen, leverworst, champignongerechten en stoofschotels.
• Kretamajoran (Origanum dictamus): Verschilt van andere soorten door zijn wollige bladeren, die het kruid een witte glans geven. Hoewel het gedijt in zijn huis in het Diktysgebergte op Kreta tot een hoogte van meer dan 1.600 meter, is het niet winterhard voor het bos. Kweek deze zeer aromatische oregano in de kuip en overwinter de plant binnenshuis.
• Griekse oregano (Origanum heracleoticum): Plant dit winterharde kruid op een zonnige plek in de kruidentuin en geef het een goede winterbescherming. De bloesems en bladeren van deze oregano smaken buitengewoon intens en geven pizza- en gehaktgerechten een interessante noot.
• Bloemoregano (Origanum laevigatum aromaticum): Kan in de kruidentuin worden gekweekt. Niet helemaal winterhard, dus zorg voor voldoende bescherming tegen de kou. De bloemoregano kenmerkt zich door zijn bloemenstapel. Het is sterker en aromatischer dan andere soorten oregano en is een uitstekende bijenweide. Zoals bij alle soorten oregano, zijn de bloemen eetbaar.
• Peperige oregano (Origanum samothrake): Een zeer populaire specerij in de sterrenkeuken vanwege zijn intense aroma. Houd relatief droog en overwinter binnenshuis.
• Zaatar (Origanum syriacum): Typisch kruid voor veel oosterse gerechten. Omdat deze oregano niet vorstbestendig is, moet hij in een emmer worden gekweekt en in huis overwinteren.
• Pittige oregano (Origanum hybride "hot & spicy): Een pittige, pittige stijl die goed past bij vurige gerechten zoals chili con carne. Niet helemaal winterhard, dus zorg voor voldoende winterbescherming.

Tips & trucs

Naast deze soorten zijn er nog veel andere oregano-variëteiten op de markt, die allemaal licht verschillen in smaak. Experimenteer met de verschillende soorten en ontdek de verscheidenheid aan smaken van dit aromatische kruid.