De smaak van de cornel-kers is niet voor iedereen weggelegd

Niet iedereen waardeert de zeer scherpe smaak van kornalijnkersen. Gekookt of op een andere manier bereid, de niet-giftige kornalijnkersen zijn interessante wilde vruchten. In vergelijking met kersen zijn kersen kersen onopvallend, maar ze kunnen op veel manieren worden gebruikt in de keuken en in het huishouden.

De vruchten van de kersenkers hebben een scherpe, zure smaak en zijn zeer gezond

Zeer bittere en zure smaak

Rijpe kornalijnkersen hebben een zeer scherpe en zure smaak die de meeste mensen ervan weerhoudt ze rauw te consumeren. Dit is jammer, want de vruchten zijn rijk aan vitamine C en, zoals de meeste wilde vruchten, erg gezond.

Een uitzondering vormen de rijpe, bijna zwarte variëteiten van de kerselaar. Hun vruchten hebben een smaak die lijkt op die van zure kersen.

In tijden van nood werden kornoeljekersen vaak gebruikt als vervanging voor andere kersen.

Kornalijnkersen - veelzijdig in de keuken en het huishouden

Als je niet van rauwe kersenkersen houdt, kun je het fruit op verschillende manieren verwerken:

• Koken
• sap
• droog
• invoegen
• Wijnmaken
• Rooster de pitten

Lichtzure jam of gelei, sap en compote kunnen worden gemaakt van gekookte cornel-kersen door suiker toe te voegen.

Drogen is veel werk, maar je kunt de hele winter genieten van de gedroogde cornel kersen in muesli, fruitsalade of wildcompote. Of je kunt het doen zoals de oude Romeinen en de kersen van de kornalijn als olijven in wijnazijn laten weken. Deze aromatische variant past goed bij veel vlees- en groentegerechten.

Huishoudelijk gebruik

De geroosterde pitten ontwikkelen een aangename vanillesmaak. Vroeger gaven ze de beroemde Weense koffie zijn heel bijzondere aroma.

De korrels kunnen ook tot olie worden geperst, waaruit zeep kan worden gemaakt. De restjes die ontstaan ​​bij het persen van het fruit zijn zeer geschikt als natuurlijke kleurstoffen.

Visserij op cornel-kersen

Zelfs vissen zoals kersenkersen. Dit is de reden waarom de pulp in het verleden werd gebruikt om te vissen.

Likeur en wijnproductie

Van de vruchten kan ook een fruitige, lichtzure cornel-kers worden gemaakt, die heel goed bij desserts past.

In Oostenrijk wordt de beroemde "Dirndl-schnaps" gedistilleerd uit kornalijnkersen.

Advies

De pitten van de kersenboom zijn erg moeilijk met de hand te verwijderen. Ervaren keukendeskundigen koken daarom het fruit met een pit en zeef de massa vervolgens door een zeef of doek.