Vier geweldige rabarberrecepten die een frisse wind in de keuken zullen brengen

Rabarber is in het seizoen van eind april tot en met juni. Een klassieker is rabarbercompote, waarmee onze grootmoeders de lente op tafel brachten. Maar de stengelgroenten met het zure aroma kunnen nog veel meer. Laat u inspireren door de receptideeën uit de keuken van het tuintagboek.

Kwark geeft frisheid aan de rabarbercake

rabarber siroop

Ingrediënten:

• 1 kilo rode rabarber
• Sap van een citroen
• 400 g suiker
• 750 ml water

Voorbereiding:

• Was de rabarber goed, schillen is niet nodig.
• Snijd de stelen in kleine stukjes en doe ze in een voldoende grote pan.
• Voeg water toe en breng aan de kook.

Na ongeveer 15 minuten splitsen de stengels zich op in hun vezelige delen.

• Giet het mengsel door een fijne zeef en vang het sap op.
• Giet het sap terug in de pan.
• Voeg suiker en citroensap toe.
• Breng het mengsel opnieuw aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
• Vul een fles met hete siroop en sluit deze direct.

Smaakt heerlijk in mineraalwater of mousserende wijn.

Lente jam

Ingrediënten:

• 500 g rabarber
• 300 g appels
• 1 blikje kokosmelk
• 4 sinaasappels (sap)
• Het vruchtvlees van een vanillestokje of een of twee zakjes vanillesuiker
• 1 scheutje citroensap
• 600 g geleisuiker 2: 1

Voorbereiding

• Was en schil de rabarber.
• Schil de appels, verwijder het klokhuis.
• Snijd het fruit in kleine stukjes.
• Doe alle ingrediënten samen met het fruit in een voldoende grote pan en laat ongeveer een kwartier sudderen.
• Maak een geltest. Als de jam nog steeds te vloeibaar is, laat hem dan nog een paar minuten koken.
• Wil je de spread liever zonder stukjes fruit, dan kun je deze kort pureren met de blender.
• Giet in schone potten en sluit onmiddellijk.

Roze vitaminekick (rabarber en aardbeiensmoothie)

Ingrediënten:

• 1 klein stukje rode rabarber
• 1 grote appel
• 1 Banana
• 300 g aardbeien
• 400 ml water
• wat honing, agavesiroop, kokossuiker of tafelsuiker

Voorbereiding:

• Schil de rabarber en snijd hem in kleine stukjes.
• Was de appels, verwijder het klokhuis en achtste.
• Schil en halveer de banaan.
• Maak de aardbeien schoon.
• Doe al het fruit in een blender, giet over water en meng.
• Als de smoothie te dik is, voeg dan wat meer water toe.
• Serveer onmiddellijk.

De smoothie heeft een aromatische, zure smaak en bevat veel vitamines die het makkelijker maken om de dag te beginnen.

Rabarbercake met gestremde melk

Ingrediënten:

Boden:

• 250 g zachte boter of margarine
• 180 g suiker
• 1 pakjes vanillesuiker
• 4 eieren
• 125 ml melk
• 400 g bloem
• 1-pakket baking soda

bedekking

• 1000 g rabarber (schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden)
• 250 g Lean quark
• 200 g zure room
• 150 ml melk
• 1 ei
• 1 pakje custardpoeder

Hagelslag

• 200 g bloem
• 150 g suiker
• 150 g koude boter of margarine
• 150 g suiker

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op 180-graden.

deeg:

• Meng boter of margarine, suiker, vanillesuiker, eieren en zout in een kom met een handmixer tot een romig geheel.
• Meng de bloem, het bakpoeder en de melk erdoor.
• Verdeel het mengsel over een bakplaat bekleed met bakpapier of goed ingevet.

Quarkmasse

• Doe alle ingrediënten in een kom en meng goed tot een homogeen mengsel.
• Verdeel de kwarkvulling over het deeg.
• Verdeel de rabarberstukjes erover.

Hagelslag

• Doe alle ingrediënten in een kom en meng kort.
• Verdeel de crumble over het wrongelmengsel.

De baktijd is ongeveer 50 - 60 minuten (staafmonster).

Het team van het tuinjournaal wenst u veel eetlust!