Ongelofelijk lekker: Ingemaakte Mexicaanse minikomkommers

De kleine augurken, die eruit zien als watermeloenen van ongeveer drie centimeter groot, zijn geschikt om tussendoor te snacken of voor zomerse salades. U hoeft echter niet alle vruchten direct op te eten, want u kunt Melothria Scabra conserveren door ze te beitsen. Een geweldig recept vind je in het onderstaande artikel.

Ingelegde minikomkommers zijn heerlijk en een visueel hoogtepunt

Wat betekent invoegen?

Bij deze manier van bewaren wordt een zure azijnbouillon over de groenten gegoten. Dit voorkomt de groei van schadelijke micro-organismen.

Wanneer zijn de komkommers rijp?

Wanneer de vruchten een grootte van drie centimeter hebben bereikt en gemakkelijk van de struik kunnen worden losgemaakt, zijn ze klaar om geoogst te worden. Afgevallen komkommers kun je ook inmaken, mits ze nog in goede staat verkeren. De schaal is dan harder, maar dit doe je door hem in te brengen.

Ingrediënten:

• 1 kg Minigurken
• 500 ml water
• 500 ml 5% azijn of 4 cl azijnessence
• 2 uien in ringen gesneden
• 150 g honing (of 100 g suiker)
• 1 el zout (geen gejodeerd zout, want door jodium verliezen de groenten hun stevigheid.)
• 25 g komkommerkruidenmengsel bestaande uit dille, paprika, mosterdzaad, koriander, piment, laurier
• Inmaakpotten in voldoende aantallen.

Voorbereiding:

Was de augurken grondig en verwijder de bruine steelbodem. Fruit met een harde schil moet in de lengte worden doorgeprikt met een rollade. Hierdoor kan het brouwsel beter doordringen.

Kook heet water in een pan en steriliseer de potten erin gedurende minstens tien minuten.

Voorbereiding:

• Breng de azijn aan de kook met het water en de kruiden.
• Laat de augurken vijf minuten in het brouwsel staan.
• Voeg op het laatste moment de ui toe.
• Giet de komkommers in de weckpotten tot net onder de rand.
• Giet op het brouwsel.
• Maak de randen van het glas schoon met keukenpapier en sluit direct.

Advies

U kunt de rode uien vervangen door kleine pareluien. Deze geven Melothria Scabra een fijne noot. Als je van pittig houdt, kun je in elk glas ook een chilipeper toevoegen.