Een heerlijke vervanger voor kappertjes: bieslookknoppen

De meeste mensen gebruiken alleen de verse stengels van de bieslook en gooien de toppen en bloemen weg. Maar dat moet je niet doen, want de bloemen zijn niet alleen eetbaar, de toppen zijn ook prima te gebruiken als vervanger van kappertjes.

Bieslook bloesem kappertjes

Gebruik alleen goed gesloten en schone bloemknoppen om de bieslookknoppen in te brengen. Pluk ze indien mogelijk vroeg in de ochtend, want dan is het gehalte aan etherische olie het hoogst - hoe aromatischer je valse kappertjes zullen zijn. En zo worden de bloemkappertjes bereid:

• Neem een ​​jampot met schroefdop en spoel deze goed af met kokend water.
• In een standaard potje past ongeveer 50 gram bieslookknoppen.
• Vul de toppen in de gedroogde pot.
• Verpak in verse kruiden naar smaak. Goede pasvorm z. B. Dragon, tijm en rozemarijntakken.
• Kook een brouwsel van ongeveer 200 milliliter goede appel-, witte of rode wijnazijn, elk 10 gram zout en suiker, wat fijngehakte knoflook en een halve theelepel mosterd en peperkorrels.
• Giet het hete brouwsel in de voorbereide glazen.
• Laat zo min mogelijk lucht binnen.
• Sluit de potten onmiddellijk af en draai ze ondersteboven.
• Laat de nepkappertjes minimaal vier weken trekken op een donkere en droge plaats.

Waarom smaken de verkeerde kappertjes lekker?

De verkeerde kappertjes kunnen net als echte kappertjes gebruikt worden en smaken heerlijk in tal van hartige gerechten met vis, vlees of kaas, maar ook bij pasta of in salades. Je kunt de vers geoogste bloemen van de bieslook gebruiken om het eten te versieren of als vervanging voor bieslook - ze hebben een zeer intens, typisch bieslookaroma, dat zowel heter is als (dankzij de nectar die het bevat) zoeter dan dat van de stengels. .

Tips & trucs

Bieslookknoppen smaken niet alleen heerlijk bij kaas-, vis-, vlees- of pastagerechten, je kunt ook andere knoppen van eetbare bloemen inmaken zoals hierboven beschreven. Zo zijn de bloemknoppen van wilde kruiden zoals madeliefjes, paardebloemen of daslook, evenals de knoppen van Oost-Indische kers en vlierbloesem perfect. Het is echter belangrijk om alleen schone en gezonde toppen te verzamelen - ergo niet per se van de kant van de weg - en ze zo vers mogelijk te verwerken.

IJA