Bewaar groenten goed tijdens de winter

Degenen die tegen het einde van het tuinseizoen een overvloedige opbrengst van hun bed hebben kunnen oogsten, hebben het voordeel dat ze de winter gezond en goedkoop doorkomen met zelfgekweekte aardappelen, wortelen, uien en selderijbollen. Door op de juiste manier te bewaren, kunt u tot ver in het nieuwe jaar genieten van knapperige vitamines zonder bang te hoeven zijn voor kwaliteitsverlies of smaakverlies.

Verse groenten blijven de hele winter vers als ze op een donkere en koele plaats worden bewaard

Het is relatief eenvoudig om aardappelen te bewaren als je ze laat oogst en er rekening mee houdt dat ze zo mogelijk in het donker bewaard dienen te worden. Te veel licht zorgt er niet alleen voor dat de knollen vroegtijdig ontkiemen, maar leidt ook tot groene vlekken op de huid en vormt het toxine solanine, wat typerend is voor de meeste nachtschadeplanten.
Dergelijke gebieden moeten dan voor het koken royaal worden uitgesneden, anders kunnen de aardappelen een onaangename bittere smaak hebben.

Bewaar alleen intacte knollen!

Aardappelen kun je het beste met een graafvork uit de grond halen zonder ze daarbij te beschadigen. Ze moeten dan een paar uur op de grond blijven liggen en dan van de nu droge aarde afwrijven. Ze worden niet afgewassen, omdat de resterende grondresten de beste bescherming zijn tegen later rotten. Aardappelschaaltjes van hout, die je vanuit een paar latten of planken eenvoudig in de gewenste maat kunt monteren, zijn geschikt voor opslag. Het is belangrijk dat er aan alle kanten voldoende sleuven zijn om een ​​constante luchtcirculatie te garanderen. Dan zoek je gewoon een vorstvrije, luchtige plek in de kelder, waar het nooit warmer wordt dan 5 ° C. Een keer per maand iets grondiger controleren en de knollen verplaatsen, helpt voorkomen dat rot zich verspreidt.

Zowel wortel- en knolgewassen als wortelen hebben veel zand nodig

Hoe later ze worden geoogst, hoe gemakkelijker het is om dit soort groenten te bewaren. Ook hier is het belangrijk dat ze volledig ontwikkeld zijn en geen externe beschadigingen vertonen. Als u schat dat de oogst in de komende acht tot tien weken niet opgebruikt zal zijn, hoeft u dit soort groenten alleen maar op te bergen in houten kisten gevuld met vochtig zand, die vervolgens in een kelderruimte worden geplaatst die zo droog is. als mogelijk. Temperaturen tussen 3 en 5 ° C met een luchtvochtigheid van 70 tot 80 procent zijn ideaal. De kelders van nieuwere huizen zijn echter te warm voor winterstalling en door hun betonnen muren meestal te droog. Een hoop aarde in de tuin, ongeveer 50 cm diep gegraven, zou in dit geval het veel betere alternatief zijn voor knol- en wortelgroenten. Een 20 cm dikke laag stro wordt direct over het geoogste gewas gelegd en de gehele put wordt tenslotte tegen extreme vorst beschermd met synthetisch vlies.

Bewaar uien in speciale kisten in de winter

Als de uien direct na de oogst twee tot drie weken goed aan de lucht gedroogd zijn, komen ze probleemloos de winter door. Het is belangrijk dat je het inmiddels verdorde blad afsnijdt na het opgraven zo'n vijf tot acht centimeter boven de nek, waardoor de kans op rot merkbaar afneemt. De losjes passende kommen moeten tijdens controles af en toe worden verwijderd. Uien zijn het langst houdbaar als ze worden bewaard in koele kleipotten waarvan de opening is afgedekt met een linnen doek.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken