Wilde kruiden in mei - de natuur overtreft zichzelf

Het menu in mei zou bijna volledig uit wilde planten kunnen bestaan. Zo genereus is Moeder Natuur in deze tijd. Bij elke stap komen we een gezond kruid tegen. Je ziet er niet altijd de goede smaak in terug. We maken duidelijk welke wilde planten u veilig kunt betreden.

Vrouwenmantel kan in mei worden geoogst

Brandnetels

Het zoeken naar brandnetels duurt niet lang. Ze groeien gewoon overal. De bladeren zijn jong en zacht in mei. Ze kunnen worden bereid als spinazie of rauw in smoothies.

Vrouwenmantel

Het kruid dat vrouwen helpt. De ingrediënten moeten allerlei zogenaamde vrouwenklachten tegengaan. Hiervoor wordt het meestal als thee gebrouwen. Maar de bladeren smaken ook goed in salades.

Giersch

Als je er in de tuin geen moeite mee hebt, kun je hem in het bos zoeken en verzamelen. Met een beetje geluk stuurt hij je in april een paar vellen. De bloemen kunnen ook gegeten worden. Puur vanuit smaakperspectief is gemalen gras een mengsel van peterselie en wortel.

Advies

Met name de jonge bladeren hebben een milde smaak. Aangezien hier in mei zeker geen tekort aan is, kun je een paar porties invriezen voor later.

Knoflook mosterd

De knoflookmosterd is een wild kruid met een pittige smaak. De fijne knoflooktoon verfijnt veel gerechten. Het wordt verondersteld om gifstoffen kwijt te raken en is daarom ideaal voor een lentekuur.

rode klaver

Zoete en hartige gerechten profiteren evenzeer van de bladeren en bloemen. Het is dus maar goed dat hij genoeg fytohormonen en vele andere waardevolle ingrediënten voor ons klaar heeft staan.

zuring

Het grote, lichtzure blad wordt nu ook ontdekt door de horeca. Als het gaat om het gehalte aan waardevolle ingrediënten, zal de wilde plant de gecultiveerde exemplaren zeker overtreffen. Het is ook gratis.

Duizendknoop

Of het nu gaat om smoothies, salades of als groente, de bladeren van de slangenduizendknoop zijn veelzijdig. Maar bovenal groeien ze ongelooflijk snel terug. De maand mei is dus pas het begin van een lange, lonende aanvoer.

weegbree

Jonge bladeren zijn heerlijk in salades en soepen. De bloemen hebben een delicaat paddenstoelenaroma en kunnen direct rauw gegeten worden. De genezende eigenschappen zijn vooral in trek bij ademhalingsproblemen.

Lievevrouwebedstro

De lievevrouwebedstro is een kruid dat niet wordt gegeten. We kunnen het aroma ervan ontlokken en het op verschillende manieren gebruiken. Om de typische toon goed tot zijn recht te laten komen, moet het kruid eerst verdorren nadat het is geplukt.

In mei meer wilde kruiden verkrijgbaar

De lijst met eetbare wilde kruiden van mei is lang, aangezien veel soorten maandenlang geplukt kunnen worden:

• Breitwegerich
• Frans kruid
• Ganzenpoot
• Klein hoefblad
• duizendblad
• Wiesenknopf

Maar ook: Valeriaan, bijvoet, Dost, ereprijs, ganzenpoot, klein hoefblad, hondsroos, paardenbloem, longkruid, moerasspirea, waternavel, klaverzuring, sleepruimen, zeepkruid, dode brandnetel, weideschuim en berenklauw

Advies

Sommige giftige wilde kruiden lijken erg op eetbare soorten. Verzamel daarom alleen wilde planten die u met zekerheid kunt identificeren.