De nectarine, die eigenlijk een perzik is

De nectarine is eigenlijk een perzik, of liever een mutatie van de perzik. In tegenstelling tot de perzik is hun schil echter glad en niet zo harig als die van de perzik. De gladde huid is een recessieve genetische eigenschap, dus perzikbomen kunnen af ​​en toe nectarines dragen.

De nectarine - een botanisch profiel

De nectarine behoort tot de rozenfamilie en heeft de botanische naam Prunus persica nectarina. Met de juiste zorg kan de nectarineboom een ​​hoogte bereiken van drie tot acht meter en een leeftijd tot 30 jaar. Zijn groeisnelheid is met tien tot twintig centimeter per jaar relatief laag, vooral omdat hij regelmatig moet worden gesnoeid.

De nectarineboom bloeit van maart tot april in de kleuren wit tot lichtroze. De bloemen groeien voor de lancetvormige bladeren. Dit is het moment waarop de nectarineboom erg gevoelig is voor vorst. De nectarine zelf is groot en vlezig. Hun vruchtvlees is wit, geel, oranje of roodachtig en de witte vruchten hebben een bijzonder aromatische smaak.

De ingrediënten van een nectarine

De geelrode vrucht heeft minder water en meer suiker dan een perzik. Nectarines hebben echter een veelvoud aan waardevolle ingrediënten. Ze bevatten onder andere vitamine A en E, bètacaroteen, kalium, magnesium, zink en selenium. Ze hebben een licht laxerende en uitdrogende werking en versterken het bindweefsel. Nectarines zijn fijne dessertfruit die ook geschikt zijn voor kleine snacks tussen de maaltijden door.

De verschillende soorten nectarines

Het aantal soorten nectarines is nauwelijks beheersbaar en jaar na jaar komen er nieuwe bij, terwijl andere weer van de markt verdwijnen. Ze verschillen in uiterlijk en ook in smaak en aroma. Sommige hebben een ietwat zure smaak, andere zijn erg zoet.

Tijdens het seizoen worden tot 100 verschillende soorten nectarines aangeboden, waarvan de meeste afkomstig zijn van Californische cultivars. Vaak wordt er onderscheid gemaakt naar kleur.
De belangrijkste geelvlezige variëteiten zijn onder meer:

• Sunred
• Armking
• Super Crimson
• May Diamond
• Fiesta Rood
• Onafhankelijkheid en
• Zomer Grand.

De belangrijkste witvlezige rassen zijn onder meer:

• Firegem
• Silverking
• Sneeuw koningin
• Smaak Reus
• Zephir
• Middenzilver und
• Silvesterqueen

Tips & trucs

Nectarines smaken vers en rauw, en de kom kan erbij gegeten worden. Ze zijn echter ook geschikt voor fruitsalades, desserts, cakes en muesli. Nectarines kunnen ook goed worden verwerkt tot jam, compotes en fruitpunch.

TB