Bieslook in bloei - wat te doen?

Veel mensen denken dat de bieslookbloemen giftig zijn en snijden daarom de bloemdragende stengels tijdig af. In feite zijn de harde en zeer bittere bloemstengels oneetbaar, maar hun bloemen en knoppen zijn des te lekkerder. Probeer het!

Bloeitijd en oogst

Bieslook heeft een zeer lange bloeitijd: afhankelijk van het seizoensweer bloeit het kruid van maart tot oktober. De bloem ziet er erg mooi uit en lijkt van een afstand op een donzige bol, daarom zijn er naast de gewone bieslook ook tal van soorten sierui die gekweekt worden vanwege hun karakteristieke bloemen. Bieslook heeft meestal een delicate paarse tint, maar er zijn ook witte en roze bloemen. Snij de bloemen die net uitgebloeid zijn volledig uit de steel met een scherp mes, deze kun je aan de plant laten zitten. De beste tijd om te oogsten is 's morgens vroeg, want dan is het gehalte aan etherische olie het hoogst - en' s morgens vroeg zijn er niet zoveel nectarverzamelende insecten.

Receptideeën voor bieslookbloemen

Gebruik alleen gezonde, onbeschadigde en schone bieslookbloemen. Ze mogen in geen geval worden gewassen, maar alleen met de hand worden schoongemaakt. Het is ook belangrijk om de bloemen te onderzoeken op mogelijke insecten en ze indien nodig te onderzoeken - kevers, bijen en dergelijke om zich te verstoppen in de buizen van de meeldraden. Je kunt de bieslookbloemen net als de stengels gebruiken, bijv. B. gestrooid op brood en boter of over een salade. Ze kunnen ook worden gedrenkt in zout, azijn of olie, ingevroren of zelfs worden gebruikt om te koken.

Groene saus met bieslookbloemen

Frankfurt Green Sauce is een bekende koude kruidensaus die meestal bij aardappelen of gekookte aardappelen wordt gegeten. Een verfrissende, lichte en gezonde maaltijd voor warme zomerdagen! We hebben het originele recept een beetje aangepast:

• Giet 300 gram gemengde en gesneden kruiden (krulpeterselie, bieslookbloemen, tuinkers en kervel, bernagie en zuring en citroenmelisse) in een hoge bak.
• Meng de zure room, zure room en melk zodat er in totaal 500 gram bij elkaar komt.
• Roer het mengsel tot een gladde massa en voeg het toe aan de kruiden.
• Pureer het geheel tot het mengsel mooi groen is geworden.
• Voeg een eetlepel azijn en olie toe, en zout en peper naar smaak.
• Roer nu twee hardgekookte en geplette eieren erdoor.
• Laat de saus minimaal twee uur in de koelkast trekken.

Bon appetit!

Overigens moet je na het oogsten van de bloemen de stengels radicaal afsnijden zodat ze maximaal twee tot drie centimeter boven de grond komen. Dit werkt ook prima met een grasmaaier. De bieslook zal snel weer ontkiemen.

Tips & trucs

Hetzelfde als voor de bieslookbloem geldt voor een hele reeks kruiden-, fruit- en groentebloemen. Hieruit kunnen tal van heerlijke ideeën worden gerealiseerd: de bloemen kunnen worden gevuld (bijv. Pompoen- en courgettebloemen), ze kunnen in azijn, zout of suiker worden gedaan (bijv. Bloemenazijn gemaakt van vlier- of appelbloesems, tijmzout of lavendelsuiker) of verwerkt tot een zoete likeur (bijv. vlierbloesemlikeur), siroop (voor het maken van limonades), gelei en nog veel meer.

IJA