Maak zelf heerlijk aardbeiensap

Het aardbeienseizoen begint in mei en het heerlijke fruit ligt tot september in de winkels. Aardbeien zijn rijk aan mineralen en vitamines, helaas zijn de malse vruchten niet erg lang houdbaar. Ze blijven een dag of twee vers in de koelkast, maar dan kun je de schimmelvorming niet meer stoppen. Het is daarom zinvol om aardbeiensap te maken als er veel fruit in de tuin tegelijk rijp is of als er goedkope aanbiedingen in de winkels liggen.

Aardbeien kunnen zowel warm als koud worden geperst

Maak je eigen aardbeiensap

Het vruchtensap kan met weinig moeite in het huishouden worden bereid. Vooral het zachte fruit, zoals B. aardbeien kunnen gemakkelijk worden geperst. U kunt kiezen uit twee methoden: koude extractie en warme extractie.
Gebruik in beide gevallen alleen fruit dat in perfecte staat is en geen drukpunten heeft. Maak de aardbeien schoon onder stromend water en verwijder de groene steel.

Het koude sap

Met deze methode verwerk je de vruchten in hun rauwe staat. Op deze manier blijven vitamines en voedingsstoffen grotendeels behouden.
Kies tussen de centrifuge of de slowjuicer.
De centrifuge hakt de aardbeien met een rasp en extraheert het sap door te centrifugeren. Sap en afvallen komen in verschillende containers terecht.
De slowjuicer werkt veel langzamer en perst door middel van rollers het sap uit de aardbeien. Ook hier belanden sap en afvallen in aparte opvangbakken.
Als u geen pers of centrifuge heeft, kunt u met eenvoudige middelen persen. Pureer het fruit met de blender of staafmixer en pers het uit met een theedoek of verdeel de puree door een heel fijne zeef.
Koudgeperste sappen bevatten bijna alle vitamines en voedingsstoffen, maar zijn in de koelkast maar een paar dagen houdbaar.

Heet sap maken met stoom

De stoomextractor bestaat uit twee pannen op elkaar. Het water wordt verwarmd in de onderste pot en de stoom bereikt de bovenste container, die het fruit bevat, via een geperforeerde plaat. De hete stoom vernietigt hun celstructuur en het sap ontsnapt. Het hete sap kan rechtstreeks in steriele flessen worden gevuld via een afvoerslang op de ketel.
Met stoomextractie kun je grotere hoeveelheden sap produceren die relatief lang houdbaar zijn. Bij deze methode gaan echter veel voedingsstoffen en vitamines verloren.

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken