Kies zelf weegbree en gebruik het

De ribwort (Plantago lanceolata) kan op verschillende manieren vers, gedroogd of op andere manieren geconserveerd worden gebruikt. Het is niet alleen eetbaar en lekker, het is ook gezond voor mensen, paarden en konijnen.

Verzamel ribwort op het juiste moment

Als u in uw eigen tuin niet als kruiden- en medicinale plant kunt groeien, vindt u deze tijdens de bloei het gemakkelijkst in bijna natuurlijke voederweiden en langs de weg. Zorg ervoor dat u een afgelegen locatie kiest om zoveel mogelijk te verzamelen om geen gewassen te oogsten die zijn besmet door honden. Omdat de ribwort zich voortplant door zelf te zaaien en ook via de wortels, zijn er vaak talrijke exemplaren van de soort op een geschikte locatie te vinden. In principe kunnen alle delen van de plant gedurende de gehele vegetatieperiode worden geoogst en verwerkt. De beste resultaten bereik je echter met een oogst tussen mei en september.

Bewaar de ribwort

Drogen is een populaire techniek voor het conserveren van ribwort met zijn hoestwerende eigenschappen voor het winterseizoen. Verzamel de bladeren van de ribwort tijdens droog weer, zodat ze tijdens het drogen niet gaan beschimmelen. Daarnaast kun je alle delen van de plant gebruiken voor ribwort, maar het aandeel lancetvormige bladeren moet duidelijk zwaarder wegen dan de stengels en bloemhoofdjes. Om te drogen kun je de bladeren van de ribwort aan een touwtje rijgen en op een goed geventileerde plaats hangen. Als alternatief kunt u ook honingkruid gebruiken of het sap uit de bladeren halen met een centrifuge.

Het gebruik van verse ribwort in de keuken

De ribwort is niet alleen een zeer effectief natuurlijk medicijn bij keelpijn en bronchiale aandoeningen, maar ook een smakelijk ingrediënt voor de volgende gerechten:

• Kruidensalades
• Sauzen
• Dressings

De verse bladeren van de ribwort kunnen worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden en gemengd met salades en pittige dressings. De bloemhoofdjes van de plant die nog niet zijn geopend, kunnen goed worden geroosterd in een beetje olie en, gemengd met verschillende soorten voedsel, creëren ze een paddenstoelachtige smaak.

Tips & trucs

De wortels van ribwort kunnen ook worden geoogst en gebruikt. Als ze gekauwd worden, helpen ze tegen ontstekingen in de mond en keel.