Vergeet-mij-nietjes zijn eetbaar

Het mooie vergeet-mij-nietje dat in de tuin, in het bos of aan de rand van een vijver groeit, is niet giftig. Het bloeiende kruid is eetbaar en wordt gebruikt in de lentekeuken. Waar je op moet letten als je vergeet-mij-niet eet.

Vergeet-mij-nietjes kunnen als eetbare decoratie worden gebruikt

Vergeet-mij-nietje bevat nauwelijks gifstoffen

Vergeet-mij-nietje bevat enkele stoffen die in hoge concentraties onverteerbaar zijn. Het aandeel in de voorjaarsstruik is echter zo laag dat het geen vergiftiging veroorzaakt zolang de plant niet teveel wordt geconsumeerd:

• Looizuur
• Alkaloïden
• kalium

Vergeet-mij-nietje is de ideale voorjaarsbloeier voor tuinen en balkons die worden gebruikt door kinderen en huisdieren.

Gebruik vergeet-mij-nietjes in de keuken

• Suppen
• Salate
• eetbare decoratie

De blauwe bloemen worden gebruikt om in de keuken te eten. Pluk ze uit het kruid en spoel ze daarna zorgvuldig af met schoon water. Dit is vooral aan te raden als je de planten in het wild hebt geoogst.

Vergeet-mij-niet-bloemen hebben van zichzelf een zeer lage smaak. Ze zijn niet geschikt als smaakmaker, maar ze kunnen wel als eetbare versiering op soepen, salades en groenteschotels worden gebruikt. Ze worden ook vaak gebruikt met andere planten om bloemsalades te maken.

Vergeet-mij-nietje als medicinale plant

Vergeet-mij-nietje is ook een medicinale plant, maar wordt vanwege zijn zwakke werking niet vaak gebruikt. Thee gemaakt van vergeet-mij-nietjes zou een kalmerende en ontstekingsremmende werking hebben.

Wanneer kan ik het beste ophalen?

Vergeet-mij-nietjes worden verzameld tijdens de bloeiperiode van april tot juni, namelijk het bloeiende kruid.

Pluk niet alleen vergeet-mij-nietjes op plekken waar je zeker weet dat ze niet in aanraking zijn gekomen met pesticiden. Je moet ook zonder de bloemen op straten en goed bereisde hondenpaden.

Teken vergeet-mij-nietjes om zelf te eten

Als u vergeet-mij-nietjes in potten of in de tuin wilt planten om de bloemen op te eten, gebruik dan alleen tuingrond die niet bemest is.

Vergeet-mij-nietje is vatbaar voor echte meeldauw. Aangetaste planten zijn niet eetbaar en moeten worden weggegooid.

Advies

In de kwekerij gekochte vergeet-mij-nietjes zijn niet giftig, maar niet geschikt om op te eten. De potgrond is hier te sterk vervuild met kunstmest. Vaak werden de planten ook behandeld met pesticiden.