Kernframbozen - informatie, tips en instructies

Hoewel de naam het duidelijk suggereert, zijn frambozen eigenlijk geen bessen. In plaats daarvan behoren ze tot de groep steenvruchten. Hiermee vormen zich altijd meerdere vruchten aan één bloeiwijze. Dit betekent dat in principe elke parel van een framboos een zelfstandige vrucht is met een eigen kern. Dit verklaart waarom er zoveel zaden in frambozen zitten.

Frambozen kunnen alleen ontpit worden als ze gepureerd zijn

Kernframbozen - stapsgewijze instructies

Er is vaak een verhit debat tussen amateur-tuinders en koks over hoe de zaden het beste uit frambozen kunnen worden verwijderd. We raden de volgende methode aan:

1. Pureer de frambozen met een gewone mixer of met een "Flotten Lotte". Dat laatste is niets meer dan een handbediend keukenapparaat waarmee je snel en voorzichtig bessen en veel ander fruit fijnhakt.
2. Borstel vervolgens het verkregen frambozenmengsel door een fijnmazige zeef. Het volgende geldt: hoe fijner de zeef, hoe minder frambozenpitten hun weg door de gaten weten te vinden. Ze komen meestal vast te zitten in de strakke mazen. Metalen en theezeefjes zijn bijzonder geschikt.

Advies

• Maak de zeef direct na gebruik schoon onder stromend water. Op deze manier kunt u de kernen zonder al te veel moeite verwijderen. Als u hier te lang op wacht, kan het een moeizame taak zijn om het scherm weer schoon te krijgen.
• Als je een fruit- en bessenmolen hebt, kun je deze ook gebruiken. Zo'n apparaat is erg praktisch, zeker als je grotere hoeveelheden wilt verwerken.
• Soms is het voldoende om de gewassen en gedroogde frambozen met een lepel door een zeef te persen. Deze methode kan echter erg vermoeiend zijn.

Het is beter om de frambozenzaadjes niet te verwijderen

De meeste mensen willen frambozen pitten omdat de fijne korrels helaas de neiging hebben om tussen de tanden te blijven steken. Dit kan het genot beperken, vooral bij het nuttigen van heerlijke jam. Houd er echter rekening mee dat de pitten niet schadelijk zijn, integendeel. Ze bevatten waardevolle mineralen.

Onze aanbeveling: Als u de pitjes van frambozen niet hinderlijk vindt, moet u ze niet verwijderen, ongeacht wat u uit uw fruit wilt toveren. Mogelijk zijn bijvoorbeeld:

• Drankjes / Shakes
• zoete soepen
• marmelade
• fruitige brij

De versheid van het tuinboek - ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

• Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
• als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken