Salie voorzichtig drogen - instructies en tips

Gedroogde salie geeft gerechten een individuele smaak, verlicht gezondheidsproblemen en dient als decoratief droogboeket. Hoe je salieblaadjes kunt drogen in de open lucht, in de oven, in de dehydrator en in de magnetron, wordt uitgelegd in de volgende instructies met praktische tips.

Beste oogstdatum en bekwame voorbereiding

Om ervoor te zorgen dat gedroogde salie het hoogst mogelijke aromagehalte heeft, is de zorgvuldig overwogen tijd voor het oogsten belangrijk. Degenen die de etherische oliën verdragen, stijgen naar het maximale niveau kort voor de bloei in juni / juli zullen worden beloond met hoogwaardige droge kruiden. Dit is hoe de oogst en het voorbereidende werk worden georganiseerd:

• Spoel de kruidenstruik de dag voor de oogst voorzichtig af
• Op de oogstdatum in de ochtenduren hele takken afknippen of toppen schieten
• De plant moet helemaal droog zijn
• Sorteer beschadigde, verdorde plantendelen en bladeren met witte vlekken
• Schud eenvoudig stof en kruimels eraf

Salieblaadjes drogen beter als ze niet van tevoren worden gewassen. Een langere bewaring tussen oogst en verwerking heeft een negatief effect op de latere smaak en genezende eigenschappen.

Salie is zo gemakkelijk aan de lucht te drogen

Direct na het oogsten en bereiden kun je het droogproces aanpakken. De klassieke methode maakt gebruik van het meest natuurlijke conserveermiddel - lucht. Volg deze stappen:

• Bind hele scheuten samen in kleine bundels in het onderste gedeelte
• Hang ondersteboven op een luchtige, donkere en tegen regen beschermde plaats
• Individuele salieblaadjes droog opgemaakt op een gaasframe of krant
• U kunt ook de bladeren aan hun stelen binden met raffia om kleine bosjes te maken en ze op te hangen

Afhankelijk van het weer duurt het proces tussen de 8 en 14 dagen. Omdat de stelen samentrekken door het verlies van water, wordt het bindmateriaal regelmatig een beetje strakgetrokken. Gedroogde salie ritselt en brokkelt af bij lichte aanraking. De gedroogde kruiden worden in een luchtdichte verpakking bewaard, voorzien van de naam en de datum.

Salieblaadjes drogen in de oven - zo werkt het

Het aan de lucht drogen van kruiden duurt lang. Tegelijkertijd gaat niet alleen een deel van het aroma verloren, maar blijf je kleine delen van de plant uit de hoeken vegen. Als dat te tijdrovend is, gebruik je de oven om hem binnen een paar uur snel te drogen. Hoe het correct te doen:

• Bekleed een bakplaat met bakpapier
• Leg er verse salie op zodat de onderdelen elkaar niet raken
• Verwarm de oven voor op 40 graden met hete lucht
• Schuif de bakplaat erin en klem een ​​houten lepel of kurk in de ovendeur

Terwijl de salieblaadjes drogen, worden ze elke 30 minuten omgedraaid. Het proces is na ongeveer 6 tot 8 uur voltooid. Laat de kruiden afkoelen in de uitgeschakelde oven zodat ze kunnen worden geplet of in hun geheel in een donkere pot met schroefdeksel kunnen worden gevuld. Sluit de container in geen geval wanneer deze warm is, aangezien er condensatie zal ontstaan. Gedroogde salie is maximaal 2 jaar houdbaar.

Salie droogt comfortabel in de dehydrator

Voor hobbytuinders met veel fruit, groenten en kruiden is het de moeite waard om in een dehydrator te investeren. Dit werkt op dezelfde manier als de oven doordat warme lucht door meerdere zeefvloeren stroomt. De handige methode scoort met de voordelen dat de oven niet permanent bezet is en het energieverbruik wordt verminderd. Zo werkt dat:

• Verdeel de bladeren of scheuten over de zeefbodems
• De afzonderlijke verdiepingen bezetten maximaal 90 procent
• Verwijder onnodige zeven uit de dehydrator
• U mag in geen geval verschillende soorten kruiden tegelijkertijd drogen

Stel het apparaat in op het aantal graden dat wordt aanbevolen in de bedieningsinstructies. De salieblaadjes drogen meestal binnen 8 tot 10 uur. Als het drogen niet gelijkmatig verloopt, schakel het apparaat dan uit en vervang de onderste zeef door de bovenste. Gedroogde salie uit de dehydrator moet nog groen van kleur zijn en gemakkelijk buigzaam.

Extra snel drogen in de magnetron

Tuinsalie is een van de weinige kruiden die geschikt is om in de magnetron te drogen. Doe de voorbereide bladeren of scheuten in een magnetronbestendige bak. Salieblaadjes drogen ook sneller met deze methode als ze niet gestapeld zijn. Als je de kruiden op elkaar legt vanwege de beperkte beschikbare ruimte, wordt het proces elke 15 seconden onderbroken en worden de kruiden omgedraaid.

• Stel de magnetron in op maximaal 200 watt
• Controleer de mate van droging om de 10 seconden

De intensiteit van de behandeling veroorzaakt een relatief hoog verlies aan etherische oliën in de bladeren. Gedroogde salie uit de magnetron is daarom bij uitstek geschikt om te gebruiken in droogopstellingen of om te smeulen als rookmateriaal.

Tips & trucs

Het langdurig gebruik van salie als thee of medicijn wordt niet aanbevolen vanwege het giftige thujongehalte. Dit natuurlijke neurotoxine veroorzaakt in hoge doses krampen, duizeligheid en hallucinaties. Aan de andere kant zijn er geen zorgen over een voor de keuken geschikte dosis kruiden.

GTH