Gewoon droge tomaten - drie manieren om gedroogde tomaten te krijgen

Helaas zijn verse tomaten uit eigen teelt zeer beperkt houdbaar. Door te drogen kan het zomerplezier met maanden worden verlengd. Er zijn drie eenvoudige manieren om dit thuis te doen.

Als je sneldrogende tomaten moet gaan in de dehydrator

De tomatenoogst kan prachtig worden bewaard in een dehydrator. Zo'n apparaat bestaat uit een kleine verwarmer met circulerende luchtfunctie en meerdere zeefbakken. Idealiter heeft de machine ook een timer en een temperatuurregelaar. Gebruik alleen volledig rijpe tomaten zonder groene vlekken. Hoe u het fruit klaarmaakt om te drogen in de voedseldroger:

• Snijd de tomatenschil in kruisvorm met een scherp mes
• Dompel het fruit 30 seconden in kokend water, verwijder het en laat het in ijswater weken
• Trek de kom voorzichtig met uw vingers eraf
• knip het groene uiteinde van de stengel uit
• Snijd de vleestomaten in dunne plakjes van 5 mm
• Snijd middelgrote vruchten in vieren
• Halveer de cocktailtomaatjes
• Schep eventueel de tomatenzaadjes eruit

We raden aan om de zeefroosters in te borstelen met olijfolie. Verdeel de tomaten op een afstand van 1 cm en bestrooi ze met zeezout, peper, ui of knoflookpoeder. In de komende 8 tot 12 uur drogen de tomaten bij een temperatuur tussen 60 en 75 graden. Controleer elk uur de voortgang. Als de tomatenstukjes een rubberachtige consistentie krijgen, is het proces voltooid.

Zo verandert de oven verse tomaten in gedroogd fruit

Geen droogoven bij de hand? Geen probleem. Gebruik dan je oven om tomaten zonder meer te drogen. Verwarm eerst de oven voor op 220 graden, want de vruchten moeten kort geroosterd worden. Bij de bereiding worden de tomaten op dezelfde manier behandeld als voor het drogen in de dehydrator - afgezien van het schillen. De volgende stappen zijn als volgt:

• Leg de tomatenstukjes op een ingevette bakplaat op een afstand van 1 centimeter
• Breng op smaak met zout, peper of verse kruiden
• Bestrijk eventueel elke tomaat met olijfolie
• Rooster 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden
• Haal het fruit uit de oven en pel het met een tang en een mes

Verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 150 graden. Omgeven door deze warmte drogen de tomaten nog 3 à 4 uur. Tijdens deze fase worden de stukken elke 30 minuten omgedraaid. Giet tegelijkertijd het verzamelde water van de bakplaat. Als de gedroogde tomaten een gerimpeld, leerachtig uiterlijk hebben, worden ze uit de oven gehaald.

Zongedroogde tomaten - dit is hoe het moet

Om zonder veel moeite te kunnen genieten van zongedroogde tomaten, biedt de zon waardevolle bescherming. Maak eerst de tomaten die je zelf hebt gekweekt klaar door de edelstenen te wassen en te verdelen. In dit geval worden de vruchten niet geschild. Ze moeten volledig rijp zijn zonder rotte of beschimmelde plekken.

• Leg de tomaten met de gesneden kant naar beneden op een bakrooster
• Spreid er een fijnmazig net overheen om het te beschermen tegen pikkende vogels en vraatzuchtig ongedierte
• Plaats het rooster op een zonovergoten, iets verhoogde plek met een goede luchtcirculatie
• Draai de toekomstige gedroogde tomaten de komende drie dagen herhaaldelijk
• Breng het 's nachts of als het regent in huis

Het droogproces is voltooid als er onder lichte druk geen vloeistof meer ontsnapt. Bovendien moeten de tomaten rubberachtig heen en weer buigen. Overigens kunnen hele vruchten niet gedroogd worden, noch in de dehydrator, noch in de oven of in de zon. Zelfs variëteiten met kleine vruchten zijn niet geschikt. Er is geen manier om ze te regelen voor het afvoerniveau binnenin.

Gedroogde tomaten correct bewaren - de beste recepten

Uiteraard kunnen de zongedroogde tomaten verpakt worden in een zak of vacuüm verpakt worden voor opslag. De gedroogde tomaten zijn enkele maanden houdbaar in een koele, donkere kelder. Een efficiënt alternatief is invriezen, dan zijn de tomaten pas na ontdooien geschikt voor gebruik in sauzen. Het kan een beetje meer decoratief en tegelijkertijd delicater worden gedaan.

• Een welgevormde glazen pot dient als een vat
• Leg de gedroogde tomaten afwisselend in de plakjes knoflook
• Kruid elke laag met zeezout
• Vul tot slot de pot met olijfolie en sluit deze goed af
• dit recept kan uitgebreid worden met peterselie, Provençaalse kruiden of lente-uitjes

U kunt een culinaire flair toevoegen aan gedroogde tomaten als ze voor het beitsen in basilicumblaadjes worden gewikkeld. Als je deze heerlijke verleiding een maand lang kunt weerstaan, zijn de kruiden- en tomatenaroma's gecombineerd om een ​​unieke smaakbeleving te creëren.

Tips & trucs

Zaden die voor het drogen uit tomaten worden verwijderd, zijn veel te goed om in de prullenbak te gooien. Als de granen afkomstig zijn van een tomatenras met stevige zaden, zijn ze ideaal als zaden voor vermeerdering. Scheid eenvoudig het vruchtvlees van het vruchtvlees in water gedurende twee dagen, laat het drogen en bewaar het in de pot tot het zaaien.