Was en verwerk basilicum op de juiste manier

Tomatenmozzarella of pizza zonder verse basilicumblaadjes, dat is ondenkbaar, want dit kruid zorgt met zijn unieke aroma voor de Italiaanse momenten in de keuken. Er zijn echter een paar dingen waar u rekening mee moet houden, zodat de smaak niet verloren gaat tijdens het wassen.

Basilicum kan het beste onder stromend water worden gewassen

Maak de basilicum schoon

Bereid het kruid als volgt voor:

1. Snijd de bladeren af ​​met de steel.
2. Spoel kort maar grondig onder stromend water.
3. Pluk individuele bladeren met de hand.
4. Dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.

Snijd de blaadjes vervolgens met een heel scherp mes in fijne reepjes. Voor pesto kun je de bladeren nu rechtstreeks in de elektrische multihakselaar doen.

Was basilicum en droog voor de kruidenaanvoer

Oogst basilicum die je wilt drogen alleen als de bladeren sterk en niet meer te zacht zijn, want kort voor de bloei is het gehalte aan etherische olie het hoogst.

Laat in de ochtend op een droge dag is ideaal als de dauw is opgedroogd. Als de zon 's middags al erg hoog staat, is het te laat voor de oogst, omdat de etherische oliën van de basilicum snel verdampen door het sterke zonlicht. De gedroogde kool smaakt dan flauw.

1. Knip hele scheutuiteinden af ​​met een scherpe, schone schaar.
2. Schud de stelen voorzichtig uit zodat eventueel grof vuil eraf valt.
3. Zoek gele en zieke bladeren uit.
4. Kort onder stromend water wassen en droogdeppen.
5. Droog het kruid heel voorzichtig op een warme, donkere en goed geventileerde plaats.
6. Bind de scheuten samen in kleine bosjes en hang ze ondersteboven.
7. Of het kruid droog is, kun je zien aan het feit dat de bladeren ritselen bij aanraking.

Als alternatief kunt u de gewassen basilicum drogen in de oven op de laagst mogelijke temperatuur of in de dehydrator.

Kunt u het doen zonder te wassen?

De meeste basilicumpotten die je in de supermarkt kunt kopen, zijn bespat. Om er zeker van te zijn dat het kruid niet besmet wordt, moet het daarom in ieder geval worden afgespoeld. Het is ook raadzaam om ze te wassen met Bioware.

Omdat je niet weet welke dieren uit de tuin over basilicum zijn gekropen, is een grondige schoonmaak ook aan te raden.

Advies

Plant basilicum dat je in de supermarkt hebt gekocht zo snel mogelijk in vers substraat. Kruiden die daar verkrijgbaar zijn, worden niet alleen belast door transport, het voedingsgehalte van de gebruikte grond is meestal te laag voor zware consumenten. Basilicum gaat in nieuwe grond maandenlang mee en zal niet, zoals vaak het geval is, binnen enkele dagen bederven.