Kruiden op de juiste manier drogen: hier is hoe te werk te gaan

Kruidenplanten geven veel gerechten die bijzondere kick en maken er iets speciaals van. Helaas zijn verse kruiden en specerijen niet lang houdbaar en verliezen ze snel hun aroma. Ze kunnen echter worden geconserveerd door te drogen en vaak zelfs hun smaak tijdens het proces versterken.

Aromatische planten moeten echt droog zijn voordat ze worden opgeborgen

Welke kruiden kunnen worden gedroogd?

De volgende zijn zeer geschikt om te drogen:

• Oregano,
• Marjolein,
• Rozemarijn,
• Tijm,
• Lavendel,
• hartig
• Dillsamen,
• Karwijzaad.

Maar je kunt ook veel andere kruiden, zoals pepers, drogen en deze zo inslaan.

Wanneer moeten kruiden worden geoogst?

Aromatische planten waarvan je de greens wilt gebruiken, smaken het meest geurig als ze op het punt staan ​​te bloeien.

Voor kruiden zoals dille of karwijzaad worden de bloeiwijzen of zaden gebruikt. De overeenkomstige delen van de plant worden afgesneden als de vruchten hun typische kleur hebben bereikt.

Schone kruiden

Bewaar de kruiden na het oogsten op een luchtige plaats en verwerk ze zo snel mogelijk:

• Licht vervuilde kruiden eenvoudigweg goed schudden.
• Grof vuil kunt u verwijderen met een vochtige doek.
• Als je de kruiden wilt wassen, houd ze dan onder een zachte stroom water. Dep daarna voorzichtig.

Conservering door drogen

Specerijen kunnen aan de lucht worden gedroogd, in een dehydrator of in de oven:

• Combineer de kruiden in trossen om aan de lucht te drogen. Hang ze op een luchtige, warme en schaduwrijke plek.
• Verspreid zaaddragende kruiden en die met kleine bladeren op een mat.
• Voor pepers trek je een touwtje door de steel en hang je de peulen op.
• Als de bladeren zacht ritselen, is het proces voltooid. Afhankelijk van de specerij duurt dit tussen de drie en zeven dagen.
• Zaden kunnen dan gemakkelijk worden gescheiden van de andere delen van de plant.

Als alternatief kunt u warmte gebruiken om de kruiden in de oven of automatische dehydrator te drogen. Schakel de apparaten in bij een temperatuur van 30 tot maximaal 50 graden. De droogtijd is twee tot vier uur.

Bewaar de kruiden in goed passende, donkere containers om het aroma te behouden.

Advies

Voordat u gaat koken, moet u de gedroogde kruiden met uw vingers verkruimelen. Tijdens dit proces, dat in vakjargon "afgehaspeld" wordt genoemd, komt de typische smaak vrij en wordt deze geïntensiveerd.