Snijbonen invriezen: hier is hoe het moet

Als je bonen in je eigen tuin hebt gekweekt, kun je in de oogsttijd misschien niet zoveel bonen tegelijk eten. Invriezen is dan een goede manier om de sperziebonen te bewaren. Lees hier waar u op moet letten bij het invriezen van sperziebonen en hoe u verder moet.

Groene bonen kunnen het beste geblancheerd worden ingevroren

Invriezen of inkoken?

Wie teveel bonen heeft geoogst of gekocht, staat voor de vraag hoe de sperziebonen te bewaren. Twee methoden komen dan al snel in me op: invriezen of koken. Wat is beter?
Als je genoeg ruimte in je vriezer hebt, overweeg dan om je sperziebonen in te vriezen. Waardevolle voedingsstoffen worden vernietigd als ze worden ingekookt, maar de kou in de vriezer kan ze niet schaden. Bovendien, als u correct te werk gaat, blijft de mooie groene kleur van de bonen behouden bij het invriezen, maar niet bij het koken.

Kun je sperziebonen rauw invriezen?

Ja, snijbonen kunnen rauw worden ingevroren. Het gerucht gaat dat sperziebonen giftig worden als ze rauw worden ingevroren. Dat klopt in principe, want rauwe bonen zijn altijd giftig. Het invriezen is echter niet relevant. Zodra je je sperziebonen uit de vriezer haalt en goed kookt, wordt het giftige eiwit phasin vernietigd en worden de bonen eetbaar - ongeacht of ze ingevroren waren of niet.
Fijnproevers raden aan om de sperziebonen niet te ontdooien voor het koken, maar om ze bevroren in het hete water te leggen.

Vries sperziebonen stap voor stap in

Het is beter om de sperziebonen te blancheren voordat u ze invriest. Hierdoor blijven de kleur en textuur beter behouden dan wanneer je ze rauw invriest. Dus doe het volgende:

• Sorteer rotte, gegeten of anderszins lelijke sperziebonen.
• Was je bonen grondig.
• Sluit het uiteinde en de punt van de bonen af ​​en snijd ze in portiegrootte stukjes.
• Laat ze vervolgens 3 minuten koken in gezouten kokend water.
• Haal de bonen eruit en week ze in zo koud mogelijk water.
• Giet de bonen goed af en / of droog ze af met een doek.
• Doe de sperziebonen in een diepvrieszak of in een speciale bak en sluit deze af. Verwijder alle lucht uit de diepvrieszak.
• Noteer de bevriezingsdatum.

Hoe lang kunnen ingevroren sperziebonen bewaard worden?

In een conventionele vriezer bewaar je bonen zonder problemen acht tot tien maanden.