Japanse kornoelje - fruit eetbaar of niet?

De vruchten van de meeste kornoeljessoorten doen denken aan kersen, maar niet die van de Japanse kornoelje (Cornus kousa). Deze bloeiende struik, ook wel Aziatische of Chinese kornoelje genoemd, ontwikkelt na zeer warme zomers dieprode, framboosachtige en zeer verleidelijke steenvruchten. Hoewel deze Japanse kornoeljevruchten eetbaar zijn, smaken ze meestal niet bijzonder lekker.

Fruit is eetbaar, maar niet altijd lekker

Japanse kornoelje wordt in zijn Oost-Aziatische thuisland niet alleen vanwege de opvallende bloemen, maar ook vanwege de vruchten gekweekt. Hun uiterlijk doet denken aan frambozen of lychees, maar ze smaken niet zo aromatisch als deze. Het vruchtvlees is oranje van kleur en heeft een geleiachtige consistentie. Bovendien is de vrucht bedekt met een nogal leerachtige schil. Alleen zeer rijpe vruchten (herkenbaar aan hun donkerrode kleur, ze moeten ook erg zacht zijn) hebben een zeer zoete smaak, hoewel het gelatineuze mondgevoel bij rauwe consumptie niet voor iedereen weggelegd is.

Verwerk de vruchten van de Japanse kornoelje

Dit gevoel en de nogal taaie schil gaan echter verloren als het fruit wordt gekookt, vooral de schil die bijna volledig gaar is. Alleen de pitten - het is tenslotte een steenvrucht - moeten worden uitgezeefd. Om deze reden kun je vruchten van de Japanse kornoelje heel goed verwerken tot jam, gelei, vruchtensap of zelfs likeur.

Kook marmelade

De smaak van de kornoeljevruchten past heel goed bij zoete appels, en dat is waarom ze die ook vaak samen eten:

• 300 gram kornoelje fruit
• 150 gram appels
• 500 gram geleisuiker (verhouding 1:1)

kan worden gekookt met een beetje appelsap om een ​​heerlijke jam te maken. De vruchten moeten natuurlijk van tevoren goed worden gewassen, de appels moeten worden geschild, verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Zorg ervoor dat je het fruit kookt tot de schil is uiteengevallen, en de jam moet dan door een zeef of doek gaan en pas daarna in glazen worden gevuld.

Bereid de likeur voor

Vooral in Japan wordt van de framboosachtige vruchten een fruitige likeur gemaakt, die je natuurlijk thuis kunt proberen.

• Vul een lege en schoongemaakte drankfles voor de helft met gewassen kornoeljevruchten.
• Daarnaast zit er nog suiker of ruwe suiker in, ongeveer tweederde van de hoeveelheid fruit.
• Het geheel wordt aangevuld met minimaal 37.5 procent wodka, goed gesloten en enkele weken op een koele en donkere plaats bewaard.
• Schud de fles regelmatig.
• Na ongeveer vier tot zes weken proef je het geheel en voeg eventueel suiker toe.

Advies

De vruchten van de rode kornoelje (alleen gekookt) en de cornelkers zijn ook eetbaar.