Kornoelje - vruchten van veel haagbeuksoorten zijn eetbaar

Ongeveer 55 verschillende soorten kornoelje (Cornus) zijn over de hele wereld bekend, waarvan de meeste ook probleemloos groeien op onze breedtegraden en tegen de herfst talrijke vruchten ontwikkelen. Slechts een paar bloem- of bloemenkornoeljes die uit klimatologisch warmere streken komen, ontwikkelen alleen vruchten in zeer warme zomers.

Van kornalijnkersen kun je heerlijke jam maken

Welke kornoeljebessen zijn eetbaar?

Afhankelijk van de soort zien de vruchten van de kornoelje er klein, rond en blauwzwart uit (bloedrode kornoelje) tot framboosachtig rood (Japanse kornoelje). Alle soorten zijn even populair bij vogels en andere wilde dieren en zijn een belangrijk voedsel voor hen - dit is ook in de geest van de kornoelje, want op deze manier verspreidt de struik zijn talrijke zaden in het dichterbij en wijdere gebied. Geen van hen is echter rauw eetbaar voor mensen, omdat ze ofwel licht giftig zijn als ze ongekookt zijn, ofwel niet bijzonder smakelijk. Door te koken kunnen de bessen van sommige soorten echter worden verwerkt tot smakelijke en eetbare jam, gelei of likeuren. Je kunt het fruit ook combineren met ander fruit. Eetbaar - alleen ooit gekookt! - zijn de bessen van de

• Rode kornoelje
• Japanse kornoelje
• evenals de cornel.

Enkele receptideeën voor amateurkoks die graag dingen uitproberen

Op dit punt hebben we enkele eenvoudige en beproefde recepten samengesteld voor nieuwsgierige hobbykoks. Veel plezier met koken thuis!

Kersenjam van de kornalijn

Deze jam is bijzonder licht:

• Bedek 1000 gram gewassen cornels
• net geen water en kook ze tot ze zacht zijn.
• Haal het fruit door een zeef
• en meng het fruitpulp met 500 gram geleisuiker (in een verhouding van 1: 1).
• Kook dit mengsel tot het na een paar minuten gelig is.
• Giet onmiddellijk in schoongemaakte potten en sluit.

Deze jam kan ook gemaakt worden van de bessen van de rode kornoelje.

Kersenappelgelei van kornalijn

Deze gelei gemaakt van cornel cherry en appelsap is ook erg lekker, vooral op zondagochtend op ontbijtbroodjes:

• Kook ongeveer 1000 gram kornoeljebessen in een beetje water tot ze zacht zijn.
• Haal het fruit door een zeef en vang het sap op.
• Kook 500 milliliter kersensap, 250 milliliter appelsap
• met 1000 gram geleisuiker (verhouding 1: 1) en een vanillestokje
• bruisend tot het mengsel geleert.
• Verwijder het vanillestokje en giet de gelei, die nog heet is, in potten met schroefdeksel.

Advies

Voeg gehakte appels, bananen of perziken toe aan de jam of gelei.