Is Citroenmelisse eetbaar?

Om te kunnen genieten van de verkwikkende geur is de teelt van citroenmelisse zeker de moeite waard. De winterharde struik met de mooie witte bloemen heeft nog veel meer te bieden. Je kunt de fluweelzachte bladeren eten. Lees hier de heerlijke details.

Knabbel aan citroenmelisse blaadjes puur of gekonfijt - zo werkt het

Kort voor de bloei staat het gehalte aan waardevolle ingrediënten in citroenmelisse op zijn hoogtepunt. Als je de bladeren in de vroege ochtenduren oogst en vers van de tak eet, ervaar je de ultieme versheidskick. Als je je kinderen wilt verrassen met gezonde snoepjes, snoep dan gewoon wat citroenmelisseblaadjes. Dat is hoe het gaat:

• Breng 125 gram suiker aan de kook met 100 milliliter water en laat afkoelen
• Spoel verse citroenmelisse af met koud water
• dompel elk blad in de suikeroplossing
• gelegd op bakpapier in de oven op 50 graden om te drogen

Wat de kinderen niet meteen eten, wordt in een luchtdichte verpakking bewaard voor later.

Fijnproevers eten zo gevarieerd citroenmelisse

Hobbytuinders genieten van het voorrecht om in de zomer verse citroenmelisseblaadjes te kunnen eten. Alleen vers van de tak bevatten de kruiden het onnavolgbare aroma dat de harten van fijnproevers sneller doet kloppen. Er is een lange lijst van zoete en hartige gerechten die citroenmelisse als smaakmaker gebruiken. De volgende voorbeelden kunnen als inspiratie dienen:

• als verfrissende garnering op salades
• gehakt onder slagroom en met geraspte kokos als heerlijke cake topping
• Bereid gesneden lamsvlees voor en meng er vlak voor het serveren citroenmelisse door

Citroenmelisse verfijnt vooral visgerechten, maar ook marinades of chutneys. Tijdens de bereiding is het belangrijk dat de bladeren niet koken. Of ze nu in één stuk zijn of in stukjes gesneden, ze vormen altijd het laatste deel van het recept. Als je in de winter ook citroenmelisse wilt eten, kun je deze direct na de oogst invriezen. In tegenstelling tot drogen blijft hierbij een groot deel van het aroma behouden.

Tips & trucs

Citroenmelisse is niet alleen eetbaar, het bevat ook de genezende krachten van de natuur. Na het drogen wordt de kruidenplant met andere ingrediënten omgezet in genezende zalven, infusen en oliën. Gedrenkt in koudgeperste olijfolie krijgt u na 4 weken een effectief middel tegen koortsblaasjes bij kinderen.

GTH