Citroenmelisse beter drogen of invriezen?

Een goed verzorgde citroenmelisse levert tot wel 4 oogsten per seizoen op. Om het oogstoverschot te behouden, wisselen hobbytuinders af tussen drogen en invriezen. Wij hebben voor u uitgezocht welke methode het beste is om het aroma te behouden.

Hier neemt de geur afscheid, om nooit meer te zien

De traditionele methode om planten te conserveren door ze aan de lucht te drogen, leidt tot het bijna volledig verlies van het aroma van citroenmelisse. Omdat de smaak is gebaseerd op het hoge gehalte aan etherische oliën, verdampen deze in de loop van de 14-daagse periode. Hetzelfde geldt als citroenmelisse wordt bewaard in de oven of dehydrator.

Van gedroogde citroenmelisse tovert u geen verfrissende thee meer. De bladeren zijn ook niet meer geschikt voor het kruiden van warme en koude gerechten. De balsem heeft zijn genezende kracht niet verloren. De kruidenplant wordt nog steeds aanbevolen voor de productie van zalven of als infuus om in te ademen bij hoesten.

Zo behoudt het invriezen het aroma

Als citroenmelisse wordt ingevroren, wordt de groei van de micro-organismen in het plantenweefsel bijna gestopt. De langzamere veroudering van de kruiden gaat niet alleen gepaard met een lange houdbaarheid, maar ook met een zo groot mogelijk behoud van de smaak. Deze benaderingen zijn effectief gebleken:

• Vers geoogste bladeren op een bord verdelen en voorvriezen
• In bevroren toestand overbrengen in zakken of blikjes
• U kunt ook gehakte citroenmelisseblaadjes in de compartimenten van een ijsblokjesbakje doen
• Water bijvullen en invriezen

Invriezen als losse blaadjes of in blokjes heeft als voordeel dat de citroenmelisse in porties vanuit de vriezer aan het eten of drinken wordt toegevoegd. Intermitterend ontdooien is niet nodig, zodat ook hier het boeket niet verloren kan gaan.

Tips & trucs

Het aromagehalte van citroenmelisse is kort voor de bloei in de ochtenduren op het hoogste niveau.Als u van plan bent om direct na de oogst verder te gaan met verwerken, gaat er slechts een minimale hoeveelheid verloren. In de ecologisch beheerde hobbytuin is wassen alleen nodig voor sterk vervuilde planten. Als dit achterwege kan blijven, draagt ​​deze maatregel ook bij aan het behoud van de waardevolle ingrediënten.

GTH