Consumptie van wilde knoflook: het mengen ervan kan gevaarlijk zijn

In het voorjaar is verse daslook uit het nabijgelegen bos of uit eigen tuin een belangrijk seizoenskruid in veel Europese huishoudens. Als u niet zeker weet wat het exacte verschil is tussen daslook en vergelijkbare planten, kan dit gevaarlijk zijn.

Wilde knoflook en lelietje-van-dalen lijken erg op elkaar

Herken daslook aan zijn uiterlijk en geur

De bladeren en bloemen van de daslook bereiken een hoogte van ongeveer 20 tot 50 centimeter en groeien uit een langwerpige ui in de grond als de sneeuw in maart smelt. Het frisgroene blad is aan de uiteinden puntig en heeft een lengtestructuur. In mei verschijnen de witte daslookbloemen, die gegroepeerd zijn in ronde bolletjes, waardoor hele open plekken in het bos vaak veranderen in een groen en wit daslooktapijt. Je kunt de daslook relatief duidelijk herkennen als je het blad plet en tussen je vingers wrijft. Berenknoflook geeft een geur af die merkbaar aan knoflook doet denken. Wilde knoflook kan worden verward met giftige buren in de vorm van:

• lelietje van dalen
• Herfst krokus
• jongere, onbevlekte exemplaren van de gevlekte aronskelk

Het verschil tussen daslook en lelietje-van-dalen

Visueel verschilden de bladeren van lelietje-van-dalen en wilde knoflook slechts in geringe mate. Een exacte identificatie zou gemakkelijker zijn als beide planten in mei in bloei staan, maar vanwege de nog meer aromatische smaak wordt daslook meestal geoogst voordat de daslook bloeit. De enige manier om de kans op verwarring te verkleinen, is door de bladeren te ruiken. Als je meerdere blaadjes na elkaar tussen je vingers wrijft om de soort plant te bepalen, moet je tussendoor je handen goed wassen. Anders zou je de twee soorten nog steeds kunnen verwarren als je in een lelietje-van-dalenmonster de knoflookgeur die aan je handen kleeft van een eerder monster met daslook waarneemt als behorend tot het huidige monster.

Ter vergelijking: herfstkrokus en daslook

De bladeren van de herfstkrokus die in de lente ontkiemen, lijken ook bedrieglijk veel op die van daslook en kunnen soms dicht bij elkaar groeien. Om de zeer giftige herfstkrokus te onderscheiden van de smakelijke daslook, is een geurtest van de geraspte bladeren noodzakelijk. Terwijl de daslook sterk naar knoflook ruikt, is het blad van de herfstkrokus nagenoeg reukloos. Omdat beide soorten planten ook in gemengde stands kunnen groeien, moeten zelfs ervaren daslookverzamelaars heel voorzichtig zijn bij het zoeken naar ze.

De gevlekte aronskelk

Het verwarren van daslook met de jonge bladeren van de gevlekte aronskelk zou ook fataal zijn, het consumeren ervan kan immers leiden tot dodelijke vergiftiging. Jonge aronskelken die nog niet de karakteristieke pijlvorm hebben, kunnen echter visueel worden onderscheiden van daslook. Hun bladnerven lopen niet in de lengterichting zoals bij daslook, maar in onregelmatige richtingen en niet in parallelle nerven.

Advies

Onervaren kruidenverzamelaars moeten bij twijfel hun handen afhouden van in het wild geoogste daslook. Met daslook van eigen aanplant of van de dealer is het risico op verwisselingen meestal grotendeels uitgesloten.