Amandelen en hun giftige reputatie: wat zit er echt achter?

Krantenkoppen blijven mensen onzeker maken als het gaat om het genieten van het waardevolle amandelfruit. In feite worden amandelen alleen in individuele gevallen en onder bepaalde voorwaarden als giftig beschouwd. De zoete amandel geeft het beste voorbeeld.

Aanbevelingen voor dagelijks plezier

Voor dagelijkse consumptie wordt volwassenen ongeveer 20 gram zoete amandelen aanbevolen. Rauw of verwerkt in maaltijden, het zijn belangrijke leveranciers van voedingsstoffen en vitamines.

Voor zwangere vrouwen biedt dit ras een potentiële leverancier van het essentiële foliumzuur in nog grotere hoeveelheden.

Vooral in Amerika en Zuid-Europa staat de amandelenteelt goed in de schijnwerpers. Elke generatie geniet van de zoete, nootachtige smaak.

Waarschuwing: bittere amandel

Bij het nuttigen van deze lekkernijen ontstaan ​​steeds weer twijfels. In feite wordt het alleen gevonden in bittere amandelen. Daarnaast is het belangrijk om te weten dat ze alleen giftig zijn in hun onbehandelde vorm. De oorzaak is het gevreesde blauwzuur.

Bij volwassenen wordt vergiftiging door de consumptie van rauwe bittere amandelen zelden geregistreerd. Dit zou de consumptie van 50 tot 60 amandelen van dit type vereisen.

Daarentegen leiden 5 tot 10 bittere amandelen tot dodelijke vergiftiging bij kinderen. De hoeveelheid is afhankelijk van het lichaamsgewicht.

Een paar feiten werpen licht op de gevreesde amandelwereld:

• Blauwzuur is zeer vluchtig en extreem gevoelig voor hitte.
• Wanneer ze in gekookte gerechten worden bereid, bevatten bittere amandelen een kleine hoeveelheid blauwzuur.
• Bittere amandelen zijn eetbaar als ze voldoende verhit worden.

Tips & trucs

In de plaatselijke volkstuin is het aan te raden om alleen zoete amandelen te kweken om mens en dier te beschermen. Een bonte selectie is in het voorjaar een lust voor het oog.

FT