Giftige paddenstoelen en hun gevaarlijke overeenkomsten

Paddestoelen in de tuin en in het bos zijn zelfs door kenners vaak moeilijk te herkennen als eetbare of giftige paddenstoelen. Het probleem ligt in het feit dat veel giftige paddenstoelen lijken op eetbare exemplaren.

Eetbare paddenstoelen zijn vaak alleen niet giftig als ze worden gekookt of gebakken

Als ze rauw zijn, bevatten veel eetbare paddenstoelen hemolysinen en andere stoffen die giftig zijn voor mensen en die bij verhitting uiteenvallen. Als ze gekookt zijn, zijn ze een traktatie voor het gehemelte, rauw maar moeilijk te verdragen of zelfs dodelijk. Daarnaast hangt de tolerantie van paddenstoelen soms ook af van iemands fysieke gesteldheid. Zelfs de overmatige consumptie van rauwe of gekookte champignons kan voor de ene champignonkenner moeilijk zijn, terwijl anderen er geen problemen mee hebben. Deze onverteerbaarheid is te wijten aan het feit dat paddenstoelen voornamelijk uit chitine zijn gemaakt in plaats van uit cellulose.

De bekendste en gevaarlijkste paddenstoelen

Er zijn een groot deel van de giftige exemplaren onder de duizenden soorten paddenstoelen wereldwijd. Daarom mogen alleen absolute champignonkenners de verzamelde paddenstoelen consumeren. Als u het niet zeker weet, is het essentieel om hulp te krijgen van een expert om te bepalen wat u hebt gevonden. De bekendste gifpaddestoelen in dit land zijn de volgende soorten paddenstoelen:

• Groene paddestoel
• Witte doodskap paddestoel
• Gif hoodling
• Puntige, ruwe kop
• Oranjevosige ruwe kop
• toadstool
• Pantherpilz
• Satans roerder
• Speitäubling

De gevaarlijke gelijkenis

Giftige paddenstoelen zoals de vliegenzwam zijn vaak bekend bij kinderen en vormen, net als giftige struiken in bossen en velden, geen groot gevaar. Aan de andere kant zijn giftige paddenstoelen die bedrieglijk veel lijken op smakelijke eetbare paddenstoelen veel gevaarlijker. De gewone galboletus is bijvoorbeeld een van de gevaarlijke dubbelgangers van de boletus. De groene pet-paddenstoel zou verantwoordelijk zijn voor tot negentig procent van alle dodelijke paddenstoelenvergiftigingen in Centraal-Europa, omdat hij een speciale gelijkenis vertoont met gewone paddenstoelen.

Bescherm en bewaar giftige paddenstoelen

Zelfs als giftige paddenstoelen een fundamentele bedreiging vormen voor onervaren paddenstoelenplukkers, vervullen ze nog steeds een functie in een gezond ecosysteem. Voor mensen giftige exemplaren, zoals de paddenstoel, zijn oneetbaar voor paddenstoelenplukkers, maar ze zijn een belangrijk voedsel voor verschillende bosbewoners en insecten in het betreffende seizoen.

Tips & trucs

Als beginner in het plukken van paddenstoelen moet men niet alleen vertrouwen op een identificatieboek. Om eventuele twijfels over de eetbaarheid van paddenstoelen weg te nemen, zijn gezamenlijke boswandelingen met regionale paddenstoelenkenners een goede manier om je eigen ogen daarop te trainen.