Cranberries - de gezonde bes uit Noord-Amerika

Cranberries zijn nog maar een paar jaar bekend in Duitsland, maar staan ​​al sinds de tijd van de Pilgrim Fathers op het menu in de VS en Canada. Een typisch menu voor Thanksgiving - een van de belangrijkste feestdagen in Noord-Amerika - bestaat voornamelijk uit een kalkoen en veenbessen.

Cranberry - de craneberry

De Indianen kennen en waarderen cranberries al eeuwen, niet alleen als bron van gezonde vitamines, maar ook vanwege hun helende eigenschappen. De eerste Noord-Amerikaanse kolonisten (bekend als "Pllgrim Fathers" in de VS) leerden ook de bessen waarderen. De naam "cranberry" gaat terug naar hen, die teruggaat naar "kraanbes" - "kraanbes". De vorm van de bloem deed de Pilgrim Fathers denken aan de kop en snavel van een kraanvogel. Bovendien staat de bes bekend als de cranberry vanwege zijn favoriete habitat, maar moet hij niet worden verward met de cranberry-soort die inheems is in Europa. In Duitse supermarkten wordt de cranberry soms verkocht als "culturele rode bosbes", maar moet er niet mee worden verward.

Verspreiding van de cranberry

De cranberry komt oorspronkelijk uit de hoogveengebieden in het oosten van Noord-Amerika. Hierdoor heeft hij vooral zure grond en veel water nodig om te gedijen. De dwergstruik komt in het wild voornamelijk voor in de Canadese territoria van Newfoundland en New Brunswick evenals in de Amerikaanse staten Tennessee, North Carolina en Virginia, maar is ondertussen ook inheems geworden in enkele Duitse heidevelden, Engeland en Nederland. Met name in de VS worden cranberries industrieel geteeld op grote plantages. De industriële oogstmethode is bijzonder interessant: aangezien de vruchten aanzienlijk lichter zijn dan water, worden de cranberryvelden tijdens de oogst gewoon met water overspoeld. De vruchten worden losgemaakt van de struiken en weggevoerd.

Ingrediënten en gezondheidswaarde

Veenbessen worden als erg gezond beschouwd. Ze bevatten per 100 gram

• 7,5-10,5 milligram vitamine C.
• 6 milligram fosfor
• 56 milligram kalium
• 2 milligram natrium
• evenals antioxidanten
• en fytochemicaliën.

Met name in de VS worden de zure bessen ook gebruikt als traditioneel middel (bijvoorbeeld als sap) tegen urineweginfecties. Hun gezonde ingrediënten kunnen voornamelijk worden bewaard door voorzichtig te drogen of in te vriezen. Het is echter niet aan te raden om ze rauw te consumeren, omdat de rauwe bessen behoorlijk zuur en zuur smaken. Zoals vaak wordt beweerd, zijn ze echter niet giftig.

Tips & trucs

Je kunt gedroogde veenbessen gebruiken als een geweldige gezonde vervanger voor rozijnen. Ze zijn niet zo zoet als deze, maar hebben een ietwat zure smaak. Dit aroma past heerlijk in veel gebakken producten zoals B. Stollen, maar ook in ontbijtgranen.