Hoogtepunt in de keuken - Eetbare geurende geraniums

Geurende geraniums - die ten onrechte zo worden genoemd, omdat het eigenlijk geurende bladpelargoniums zijn - worden al zeker 200 jaar specifiek gekweekt in Zuid-Afrika en delen van Namibië. De planten zijn ook erg populair in Duitsland, niet alleen vanwege hun prachtige bloemen, maar ook vanwege hun veelzijdigheid.

Geurende geraniums zijn niet alleen eetbaar, maar ook lekker en gezond

Geurende geraniums met een intens aroma

De intense geur van de geurige geraniums komt niet van de bloemen, maar van de bladeren. Deze bevatten talloze klieren die gevuld zijn met etherische oliën en die de plant van nature gebruikt om insecten, ongedierte en roofdieren af ​​te weren. Het aanbod aan geurvariaties is enorm breed: naast citroen-, munt- of roosachtige aroma's zijn er ook geurende geraniums met zure of kruidige aroma's van dennenhars, nootmuskaat, gember, appel, sinaasappel of perzik.

Veelzijdige geurende geraniums in de keuken

De bladeren van de geurige pelargonium kunnen op veel manieren worden gebruikt. Je kunt ze drogen en gebruiken voor potpourri's of geurzakjes, maar je kunt ze ook vers gebruiken om zoete en hartige gerechten mee te garneren en op smaak te brengen. Niet alleen de bladeren, maar ook de bloemen zijn eetbaar.

Gebruik geranium met citroengeur

Geurige geraniums met een citroenachtige geur zoals Pelargonium crispum of Pelargonium odoratissimum worden traditioneel vooral gebruikt om thee op smaak te brengen, maar ook voor sorbets (erg lekker, bijvoorbeeld met frambozen) of in fruitsalades. Verder smaken de fijngehakte blaadjes ook heerlijk als vervanger van saladekruiden.

Geranium met rozengeur in de keuken

Pelargonium capitatum en Pelargonium graveolens hebben een intense rozengeur en worden in Groot-Brittannië vooral gebruikt om cakes, taarten, desserts (zoals diverse crèmes) en jam te verfijnen. Ze smaken bijvoorbeeld bijzonder goed in combinatie met verschillende soorten bessen (bijvoorbeeld krenten, frambozen).

Gebruik geraniums met muntgeur

Pelargonium tomentosum is een geurige geranium met een intens muntaroma en kan overal worden gebruikt waar je ook muntblaadjes zou gebruiken: de fijngesneden blaadjes geven smaak aan thee en limonades, maar zijn ook ideaal voor de Arabische (of Arabisch geïnspireerde) keuken.

Waar moet u nog meer op letten bij het gebruik ervan?

Als je geurende geraniums in de keuken wilt gebruiken, gebruik dan alleen planten die je zelf bezit. Exemplaren die in winkels worden gekocht (en niet expliciet voor consumptie worden vrijgegeven) worden vaak voorbehandeld met bestrijdingsmiddelen en kunnen daarom niet met een zuiver geweten worden gegeten.

Advies

Vooral citroengeurende geraniums worden vaak geplant om zomerwespenplagen af ​​te weren.