Wat te doen als uien ontkiemen

Het is bijna onvermijdelijk dat uien beginnen te ontkiemen. Ondanks de juiste opslag komt er af en toe een groene scheut aan het licht. Vroeg genoeg ontdekt, gaat de ui niet verloren voor consumptie.

Sterk gekiemde uien kunt u het beste uitplanten

De ui ontspruit

Als de ziektekiemen nog niet erg groot zijn, kunnen ze gewoon worden afgesneden en kan de ui gewoon worden gebruikt. Een gekiemde ui is niet giftig. De ui zelf is iets zachter dan normaal omdat de kiem zijn kracht opgebruikt.
Als de kiem nog klein is, snijd hem dan als ingrediënt in een salade. De smaak doet denken aan die van lente-uitjes.
Als je wilt, kun je de ui laten ontkiemen en geleidelijk de ziektekiemen gebruiken. Zo heb je altijd en overal verse uiengroenten over een langere periode. De knol ontspruit totdat zijn kracht is opgebruikt en alleen een zachte schaal overblijft.

Gebruik gekiemde uien

Iedereen die een tuin of balkon met plantgelegenheid heeft, kan de gekiemde ui ook planten. Het duurt echter even voordat nieuwe uien uit de keukenui ontkiemen. De gekiemde ui zal eerst groeien en uiteindelijk een bloem vormen. Bloeiende uien zijn een blikvanger in de bloembak.(€ 17,99 bij Amazon *) De bloem zal uiteindelijk zaden vormen waaruit later nieuwe bollen kunnen worden gekweekt.

Ideeën voor het gebruik van ontkiemende uien

Gekiemde uien zijn prima te gebruiken in de keuken.

1. De ui kan nog steeds gegeten worden, hij is gewoon niet meer knapperig.
2. Kiemuitjes zijn goed te gebruiken om te bakken of te koken, al zijn ze niet meer krokant.
3. Doordat de ui zachter en zachter wordt, is hij straks niet meer geschikt om te bakken. Wil je ze niet weggooien, dan kun je de restjes bijvoorbeeld in de goulash stoven.
4. Jonge kiemen zijn relatief heet en zijn geschikt als ingrediënt in kruidenkwark of in soep.
5. Iedereen die een oude uienpot van klei heeft (aarden pot met rondom gaten) kan er uien in laten ontkiemen. De ziektekiemen groeien uit de gaten en zo heb je altijd verse uiengroenten bij de hand.