Tuinplanten
Lavendel op de juiste manier drogen - zo werkt het
Lavendel ontvouwt zijn rijke boeket pas als het droogt, en de waardevolle ingrediënten blijven dan het best bewaard. Er worden alleen schone en gezonde planten of plantendelen geoogst, die het beste ondersteboven op een droge en schaduwrijke plaats worden opgehangen. Kruiden wassen voor het drogen is taboe, en dat geldt natuurlijk ook voor lavendel.
Droge lavendel
De plant moet zo snel mogelijk maar voorzichtig worden gedroogd na het oogsten om de ingrediënten en het aroma zo goed mogelijk te behouden. Het is belangrijk om al het vocht uit het kruid te verwijderen, maar zonder de vluchtige etherische oliën te vernietigen. Als ze bij te hoge temperaturen worden gedroogd, breken ze vanzelf af. Het hangt dus af van de juiste combinatie van temperatuur en luchtvochtigheid. Een temperatuur van 38 ° C is ideaal om te drogen; alleen speciale drogers kunnen dat. In de huiselijke omgeving zijn ideale omstandigheden moeilijk te bereiken, hier telt een gezonde hoeveelheid improvisatie.
Waar droogt lavendel?
Geschikte droogkamers zijn slecht geïsoleerde zolders, tuinhuizen of schuren. Het is belangrijk dat de kamers in de zomer goed opwarmen en ook geventileerd kunnen worden. De ideale plek moet droog zijn, weinig vocht hebben en ook zo donker mogelijk zijn.
Droog de lavendelblaadjes
In het geval van lavendel worden de jonge bladeren geoogst, gedroogd en gebruikt als keukenkruid. Kort voor de bloei hebben de delicate bladeren het meest intense aroma - zoals bijna alle kruiden. Snijd de bladeren samen met hun stelen, bundel ze in kleine bosjes en hang ze op met de scheutuiteinden naar beneden. Het is belangrijk dat de afzonderlijke boeketten niet te dicht bij elkaar hangen; Voor een snelle droging moet de lucht goed kunnen circuleren. Grotere bladeren worden daarentegen afzonderlijk geplukt en op rasters of papier gelegd. Na drie tot vier dagen zijn de meeste bladeren droog; je kunt zien wanneer ze knetteren als ze worden aangeraakt. De bladeren worden vervolgens van de stengels gehaald en verkruimeld.
Lavendel als keukenkruid
Jonge lavendelblaadjes kruiden visgerechten, stoofschotels, soepen en gevogelte. Maar wees voorzichtig: gebruik het zeer aromatische kruid slechts spaarzaam, zelfs kleine hoeveelheden zijn voldoende. De gedroogde bladeren moeten worden gekookt, omdat dit de beste manier is om hun aroma af te geven. Lavendel - vooral de bloemen - behoort overigens tot het traditionele kruidenmengsel "Kruiden van de Provence". De specerij smaakt ook heerlijk in kruidenboter, samen met andere mediterrane kruiden.
Lavendelbloemen drogen
De bloemenoogst kan het beste kort na de volle bloei worden gedaan. Grotere bloemen worden afzonderlijk geoogst en te drogen gelegd. Aan de andere kant, als de bloemen erg klein zijn - zoals het geval is bij de meeste soorten lavendel - worden de bloeiwijzen met stengels gesneden, gebundeld en gedroogd zoals beschreven voor de bladeren. Je kunt de gedroogde bloemen dan fijnhakken, maar je kunt ze ook heel bewaren en alleen fijnhakken als je ze gebruikt. Op deze manier blijft nog meer van het intense aroma behouden.
Meng een zakje
Of het nu voor de linnenkast is of als potpourri voor een aangename kamergeur, meng je eigen geurzakje! Meng hiervoor lavendelbloesems, bladeren van citroenmelisse en rozenbloesems - natuurlijk gedroogd en fijngehakt - in ongeveer dezelfde verhouding en verpak deze combinatie in een linnen of katoenen tas. Maak een lus losjes en plaats op een droge plaats naar keuze. Dit mengsel is overigens geschikt, er wordt kokend water overheen gegoten en ongeveer 15 minuten geweekt - ook prima als additief voor badwater.
Bewaar gedroogde lavendel op de juiste manier
Na het drogen worden de lavendel of zijn afzonderlijke componenten geplet en verpakt in schone, luchtdichte en ondoorzichtige containers of papieren zakken. Op deze manier kan gedroogde lavendel maximaal een jaar worden bewaard.
Andere manieren om lavendel te bewaren
Klassiek wordt lavendel bewaard door het te drogen. Er zijn echter andere manieren om verse of gedroogde lavendel verder te verwerken. Zo zijn bijvoorbeeld lavendelsuiker of lavendelhoning erg populair, maar ook aromatische lavendelolie.
Zoete lavendel
Suiker is een uitstekende manier om het heerlijke lavendelaroma te behouden. De bloemen (en misschien ook de bladeren) worden gedroogd, verkruimeld en gemengd met commerciële suiker. Op deze manier wordt het aroma van de lavendel overgebracht naar de suiker. Lavendelsuiker gaat lang mee en is goed voor het zoeten van thee, gebak en desserts. Lavendelhoning is ook heel gemakkelijk te maken. Ga hiervoor als volgt te werk:
- Verwarm de honing tot ongeveer 40 ° C zodat deze vloeibaar wordt.
- Meng nu de vloeibare honing met de gedroogde lavendelbloemen.
- Giet het mengsel in een luchtdichte pot.
- Bewaar deze op een constante temperatuur.
- De lavendelhoning is klaar zodra de bloemen zijn opgelost.
- De honing smaakt goed als spread, in thee of in warme melk.
lavendelolie
Lavendelolie is ook niet moeilijk te maken. Vul schone glazen flessen halverwege met verse bladeren en bloemen. De flessen worden vervolgens gevuld met een hoogwaardige maar smaakloze bakolie en goed afgesloten. Om schimmelvorming te voorkomen is het belangrijk dat de kruiden volledig met olie bedekt zijn. De gevulde flessen moeten ongeveer een week op een warme plaats staan. Vervolgens wordt de olie door een doek gezeefd en weer in schone flessen gevuld. Als de smaak van de olie niet intens genoeg is, kan het proces meerdere keren worden herhaald. Bewaar de olie op een koele en donkere plaats. Als het troebel wordt, kan het niet meer worden gebruikt.
Tips & trucs
De intens geurige lavendel is een van de afrodisiaca - de "planten van de liefde". Geen wonder, want van het kruid wordt gezegd dat het een bloedcirculatiebevorderend, stimulerend en stimulerend effect heeft.
IJA
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
