Moet ik mijn currykruid drogen of invriezen?

Idealiter zou je je kruiden vers moeten gebruiken, want dan is het aroma meestal het meest intens en het gehalte aan waardevolle ingrediënten het hoogst. Met kerriekruid is het niet anders. Desalniettemin kan drogen of invriezen nuttig zijn.

Een deel van het aroma gaat verloren bij het drogen

Curry kraut trocknen

Snijd je currykruid vlak voor de bloei uit om te drogen, dan is het aroma lekker intens. Maar verwacht dat tijdens het drogen een deel van het aroma verloren gaat. Toch is het een geschikte methode om het kerriekruid te conserveren, bijvoorbeeld voor de latere bereiding van thee of theemengsels.

Kerriekruid is niet giftig, maar bij directe consumptie kan het spijsverteringsproblemen veroorzaken. Hak het kruid daarom voor het drogen alleen fijn als je het wilt gebruiken met behulp van bijvoorbeeld een thee- of kruidenzakje. Anders is het beter om hele scheuten te drogen, die u ook tot boeketten kunt binden.

Hoe lang zijn gedroogde currykruiden houdbaar?

Zorgvuldig gedroogd en op de juiste manier bewaard, blijft het currykruid een paar maanden goed, d.w.z. tot de volgende oogst. Zorg er absoluut voor dat het kruid goed gedroogd is en absoluut droog bewaard. Vocht leidt snel tot schimmelvorming. Idealiter bewaar je je gedroogde currykruid op een koele en donkere plaats in een luchtdichte verpakking (pot met schroefdop of een goed sluitende pot).

Curry kraan

Maak het currykruid voor het invriezen zo min mogelijk of zo kort mogelijk schoon, zodat het aroma niet afgezwakt wordt. Ook hier wordt hakken niet aanbevolen. Bij het invriezen gaat beduidend minder aroma verloren dan bij het drogen, houdbaarheid en gebruik zijn vergelijkbaar.

De essentie in het kort:

• Oogst net voor de bloei
• hoog aromaverlies tijdens het drogen
• uitgebreide aromabehoud bij het invriezen
• Houdbaarheid elk enkele maanden (tot de volgende oogst)
• Gebruik van gedroogde kruiden: thee, specerijen
• Gebruik van diepvrieskool: specerijen voor vleesgerechten en stoofschotels
• Eet het kruid niet, het kan indigestie veroorzaken

Advies

Zelfs als het currykruid gedroogd of ingevroren is, mag het niet in het gerecht blijven dat ermee wordt bereid, omdat het spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.