Tuinplanten
Moet ik de moederkloek met franje drogen of invriezen?
Op het gebied van paddenstoelen valt de Krause-moederkip - of vette hen, zoals hij in sommige regio's ook wordt genoemd - op door zijn karakteristieke uiterlijk: hij lijkt in feite op een grote badspons of een bloemkool die groeit aan de voet van een grenen en eigenlijk de grootte van een voetbal. Deze paddenstoel is echter niet alleen gemakkelijk te herkennen, hij wordt ook beschouwd als een zeer veelzijdige, uiterst smakelijke eetbare paddenstoel in de keuken.
De Krause-moederkloek kan zonder problemen worden ingevroren of gedroogdBereid de moederkloek met franjes goed voor
Maar voordat u de Krause-moederkloek klaarmaakt of conserveert, wacht er nog veel werk op u: er verzamelt zich veel vuil in de smalle vertakkingen van deze paddenstoel, die niet met een borstel of een vochtige doek kan worden verwijderd. Om deze reden moet de Krause-moederkip altijd worden gewassen, zodat je niet per ongeluk uitdroogt en naast zand- en dennennaalden ook een of twee kevers eet.
De moederkloek met franje houden - je hebt deze opties
In tegenstelling tot sommige andere soorten paddenstoelen verliest de gekrulde moederkloek zijn smaak niet door drogen of invriezen. In principe maakt het niet uit welk type conservering u kiest: het hangt allereerst af van het geplande verdere gebruik, of u de paddenstoel wilt invriezen of drogen. Gedroogde champignons hebben een meer aromatische smaak, maar invriezen is de snellere en gemakkelijkere manier om te bewaren.
In de koelkast
Schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden, is de gekrulde moederkip ongeveer één tot twee dagen houdbaar, mits je hem in het groentevak van de koelkast bewaart. Verpak ze niet in een plastic doos of iets dergelijks, maar wikkel ze in een droge en schone theedoek (bij voorkeur van katoen of linnen). Een klaar gerecht kan ook tijdelijk een dag in de koelkast worden bewaard.
bevriezen
De hapklare en schoongemaakte stukjes van de franje moederkip moeten een paar minuten in kokend gezouten water worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Droog de stukjes daarna goed af en vries ze in een vriezer bij minimaal minus 18 ° C. Zelfs afgewerkte gerechten kunnen worden ingevroren, maar ze zijn maximaal twee tot drie maanden houdbaar.
droog
De Krause-moederkip moet in de oven of in een speciale dehydrator worden gedroogd, maar nooit in de lucht.
Advies
Gebruik de Krause Glucke niet als onderdeel van een gerecht met gemengde paddenstoelen en bewaar hem indien mogelijk alleen als zodanig: zijn intense aroma zal sowieso alle andere smaken witten.
De versheid van het tuinboek - ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
