Is Japanse duizendknoop giftig?

De Japanse duizendknoop is al lang geleden uit de huistuinen tevoorschijn gekomen en heeft bewezen een echte, moeilijk te bestrijden landoverlast te zijn. Er is echter weinig bekend dat delen van de vaste plant eetbaar zijn. Jonge stengels en bladeren worden bereid als groenten.

De bladeren van de Japanse duizendknoop kunnen worden bereid en gegeten als asperges

Niet giftig, maar wel eetbaar

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is de Japanse duizendknoop in geen geval giftig - noch voor mensen noch voor dieren. Integendeel, met name de jonge scheuten zijn eetbaar en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Net als andere soorten duizendknoop, waaronder rabarber, bevatten ze echter oxaalzuur, dat maagproblemen kan veroorzaken bij gevoelige mensen. Mensen met reuma, artritis en jonge kinderen mogen ook geen overmatige hoeveelheden consumeren.

Maakt gebruik van de Japanse duizendknoop

De jonge, knapperige scheuten kunnen worden bereid als asperges of zoals de verwante rabarber. Door het hoge gehalte aan oxaalzuur smaakt Japanse duizendknoop erg zuur.

Tips & trucs

Het is niet aan te raden om de Japanse duizendknoop in eigen tuin te planten. De kans dat de plant zich snel verspreidt en de natuur binnendringt, is te groot.