Is duizendknoop giftig?

Er zijn wereldwijd ongeveer 1200 verschillende soorten duizendknoop. In onze eigen tuin worden sommige gekweekt als groente- of sierplanten, maar geen enkele is giftig.

De rabarber behoort ook tot de duizendknoopfamilie en is allesbehalve giftig

Veel duizendknoopplanten zijn eetbaar

Rabarber, boekweit en dok staan ​​erom bekend dat ze eetbaar zijn en een hoge gezondheidswaarde hebben. Maar wist je dat zowel de weide-duizendknoop (ook wel slangenduizendknoop genoemd), de Japanse duizendknoop of de wijdverspreide vlooien duizendknoop (perzikbladige duizendknoop) ook eetbaar zijn? De Japanse duizendknoop wordt nauwgezet bestreden als een neofiet, en in zijn Oost-Aziatische thuisland wordt hij zelfs als een delicatesse beschouwd.

Eetbare duizendknoop

Duizendknoop soorten	Latijnse naam	Eetbare ingrediënten	Ingrediënten	oogsttijd	Gebruik
rabarber	Rheum rhabarbarum	Bladstelen	Vitamine C, kalium, ijzer, fosfor	April tot juni	hartige en zoete gerechten
boekweit	Fagopyrum	Gepelde zaden	Lysine (eiwit), vitamine E, B1, B2, kalium, ijzer, calcium, magnesium	Augustus tot september	Pap, soepen, flatbreads, als bloem of als bijgerecht
Versterker (Mönchsrhabarber)	Rumex	gebladerte	Vitaminen A en C	afhankelijk van de soort tussen april en juli	Wildkruidspinazie, sla
Duizendknoop	Polygonum bistorta	Jonge bladeren, scheuten, zaden	Vitamine C, zetmeel	Bladeren in het voorjaar, zaden in augustus en september	Wildkruidspinazie, sla, zaden zoals boekweit
Japanse duizendknoop	Fallopia japonica	Jonge scheuten tot max. 20 cm	Resveratrol	Spring om te vallen	zoals rabarber

Let op: hoge concentraties oxaalzuur

Hoe gezond veel van de duizendknoopplanten ook zijn, ze bevatten ook allemaal een hoog gehalte aan oxaalzuur. Om deze reden moeten zowel gevoelige mensen als mensen met een nieraandoening, jicht of artrose afzien van consumptie of de groenten samen met zuivelproducten bereiden - het calcium dat ze bevatten neutraliseert het oxaalzuur. Kleine kinderen en zwangere vrouwen wordt aangeraden om ervan te genieten.

Tips & trucs

Bij het verzamelen of oogsten is het ook belangrijk om goed te letten op de locatie van de planten, want duizendknoop neemt veel zware metalen en gifstoffen op uit de bodem.