Aan deze kenmerken herken je de echte cantharel

Als je de cantharel vindt, licht hij letterlijk op. Het is een van de meest populaire en lekkerste eetbare paddenstoelen, maar het kan gemakkelijk worden verward met de valse cantharel. U kunt deze kenmerken echter gebruiken om de twee typen te onderscheiden.

Cantharellen zijn eidooiers

Echte cantharel (Cantharellus cibarius) - Hoe het te herkennen

De cantharel komt voor in zowel naald- als loofbossen. Het groeit echter vooral vaak in schaarse bossen met oude bomen en veel dood hout. Meestal vind je hem in de bemoste ondergrond op warme plekken, al houdt deze schimmel ook van vocht. Daarom komt hij vooral voor in streken die van nature veel regen krijgen. Handig is dat cantharellen vaak in groepen groeien.

hut

De hoeden van jonge cantharellen zijn meestal naar beneden gekruld, terwijl de oudere golvend en trechtervormig zijn. Echte cantharellen zijn bleek tot sterk eigeel van kleur (daarom worden ze in de volksmond ook wel “cantharellen” genoemd), maar nooit oranje!

Laatste en handvat

De echte cantharel heeft geen lamellen, maar ribbels. Deze lopen langs de hendel en zijn vaak verbonden in een netwerk. De leest en steel hebben dezelfde kleur als de hoed. Dit is kort en vaak gebogen. De steel is van binnen niet hol.

Vlees

Het witte tot lichtgele vruchtvlees is stevig maar tamelijk bros en de stengel kan vezelig tot taai zijn.

Voorval

De echte cantharel groeit tussen juni en november in bemoste loof- en naaldbossen. Hij verschijnt altijd in groepen.

Hoe de valse cantharel (Hygrophoropsis aurantiaca) te herkennen

Vanwege de bedrieglijke gelijkenis op het eerste gezicht, wordt de valse cantharel vaak verward met de eetbare echte hanenkam. Maar deze heeft reepjes in plaats van lamellen en stevig, knapperig en niet-plooibaar vlees. U kunt de valse cantharel verder onderscheiden van de echte hanenkam door deze kenmerken:

• De valse cantharel gloeit vaak in oranje tinten, slechts zelden in geel.
• Vooral de lamellen zijn vaak fel oranje.
• Het vruchtvlees is ook gelig tot oranjegeel.
• De hoed is vaak (sterk) trechtervormig en, zelfs bij oudere exemplaren, sterk gekruld - maar niet golvend.
• In tegenstelling tot de echte cantharel heeft de nep geen kenmerkende eigen geur.

Bovendien is de valse cantharel alleen te vinden van september tot oktober. Hij groeit voornamelijk op de grond of op zeer verrot naaldhout. Het is niet giftig, maar het kan bij gevoelige mensen diarree veroorzaken.

Advies

Ook met de gelijkaardige lichtgevende olijfpaddestoel moet je oppassen, die giftig is maar alleen ten zuiden van de Alpen voorkomt.