Meidoornvruchten: lekker met waardevolle ingrediënten

De licht bloemige vruchten rijpen in de herfst aan de mooie witte schermbloemen van de meidoorn. Het verzamelen en verwerken van de bessen was lange tijd uit de mode - we vinden het jammer, want van de bessen kunnen aromatische en gezonde specialiteiten worden bereid.

De oogst van de vrucht

Als de vruchten tussen midden en eind september felrood aan de struik hangen, is het optimale oogsttijdstip aangebroken. De bessen zijn dan van binnen een beetje meelachtig en smaken licht zoet.

Omdat de meidoorn veel stekels heeft, moet u uw handen met handschoenen beschermen tegen verwondingen. Pluk de bessen alleen weg van drukke wegen en intensief gecultiveerde gebieden, zodat ze niet worden vervuild met uitlaatgassen en milieutoxines.

Omdat de vruchten vaak sporadisch hangen, is het oogsten een beetje vervelend. Haal de kleine bessen voorzichtig uit de struik en doe ze in een mandje tot je ze gaat gebruiken.

Klein fruit met waardevolle ingrediënten

Ondanks dat de geneeskrachtige eigenschappen van meidoornvruchten in Duitsland nog niet erkend zijn, wordt de kwaliteit van de bessen gespecificeerd in de Europese Farmacopee. Ze worden traditioneel gebruikt als een natuurlijk medicijn dat de bloedcirculatie stimuleert en de hartspier versterkt.

Meidoornvruchten - heerlijk in gelei en jam

Het bittere amandelaroma van de bessen geeft jam en gelei een bijzondere noot. Omdat de bessen pectine bevatten, is de gelei van nature verdikt en heb je voor de bereiding iets minder gelerende suiker nodig dan normaal. Omdat de bessen weinig sap bevatten, worden de zaadjes pas na het koken verwijderd.

Kook de vruchten in appel-, peer-, sinaasappel- of druivensap tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer tien tot twintig minuten. Wrijf vervolgens de massa door een zeef om de zaadjes te verwijderen. Kook de jam nu opnieuw met gelerende suiker of een geleermiddel naar keuze en giet de gelei in schone glazen.

Warm in het koude seizoen

Meidoornvruchtenlikeur is een heerlijke traktatie in de adventstijd dankzij het aangename aroma. Hoe de stevige drank te bereiden:

• Giet 300 gram meidoornvruchten in een fles met wijde hals
• Top met 150 gram rock candy en 4 kruidnagel
• vul aan met een fles goed graan
• Sluit de fles goed af en laat deze minimaal 6 weken trekken
• af en toe schudden

Tips & trucs

De meidoorn is een van de belangrijkste planten voor de gezondheid van het hart. Alle actieve ingrediënten van de plant blijven ook behouden in jam en likeur.