De perfecte tijd om op cantharellen te jagen

Als eetbare paddenstoel zijn cantharellen wijdverspreid in Centraal-Europa. In tegenstelling tot andere paddenstoelen hebben ze een relatief lang oogstseizoen, dat afhankelijk van het weer kan duren van mei tot oktober of van juni tot november.

Heerlijke cantharellen op het zomer- en herfstmenu

Omdat de bestanden van de echte cantharellen op hun locaties in de schaarse loof- en naaldbossen hun grootste zichtbare uitdrukking krijgen vanaf de zomer, worden cantharellen al geruime tijd bij wildgerechten geserveerd. Vooral na enkele dagen regen lijken sommige bemoste bosgebieden bedekt te zijn met cantharellen.

Tips & trucs

Omdat er nog steeds geen bevredigende teeltmethode is voor commerciële productie van cantharellen, is de oogsttijd beperkt tot het natuurlijke seizoen in de zomer en herfst.