Is de spar giftig?

U heeft waarschijnlijk al gelezen over vergiftiging door de naalden of bessen van de taxusboom. Net als de spar behoort hij tot de plantenorde van de coniferen (bot. Coniferales), maar is er slechts zeer uitgebreid mee verwant.

Jonge sparren scheuten zijn zelfs eetbaar

Omdat de spar niet giftig is, kunt u deze conifeer gerust in uw tuin planten. De verse scheuten met nog zachte naalden zijn zelfs erg lekker en aromatisch. Er kan een heerlijke sparrennaaldlikeur van worden gemaakt. Maar ze smaken ook lekker als ze gewoon over een lentesalade worden gestrooid.

De essentie in het kort:

• niet giftig
• verse scheuten of toppen zijn zeer aromatisch en rijk aan vitale stoffen
• geschikt voor salade of likeur
• oudere naalden smaken harsachtig en bitter
• Beste tijd om te oogsten: mei, voordat de naalden hard worden

Advies

Een uitstekende likeur van sparrenpunten kan worden gemaakt van de delicate punten van de spar. Maar ze smaken ook heerlijk in een lentesalade.